Arcabuz GOLD 2023 invecchiato in botte di rovere bianco, 56% - 700ml

Sembra che il primo rum giapponese sia stato prodotto nelle isole Ogasawara circa 150 anni fa.
Quando le isole Ogasawara (arcipelago situato a 900 km a sud dell'isola principale) sono diventate territorio giapponese nel 1876, sono iniziate la produzione di canna da zucchero e la fabbricazione dello zucchero, e il primo rum è stato prodotto in Giappone a partire dalla melassa generata durante questo processo.
Secondo la rivista Rumporter, i rum giapponesi, poco conosciuti in Francia, sono prodotti da oltre 20 distillerie, a base di puro succo di canna o di melassa, se non di miele di canna, oppure da assemblaggi di diverse materie prime.

Per questo rum Arcabuz Gold 2023, pur trattandosi di un rum dorato affinato in botte nuova, offre un palato vellutato e presenta una maturità sorprendentemente sviluppata per la sua categoria.
Il lotto attualmente in commercio è il lotto C106, selezionato tra diverse botti di rovere bianco americano, poiché ha raggiunto il suo stadio ottimale di degustazione.

L'ARCABUZ è elaborato secondo il metodo «agricole», a partire da succo di canna da zucchero appena spremuto. Il lievito viene aggiunto al succo di canna da zucchero, che fermenta per circa una settimana prima di essere distillato.
Il rum classico è ricavato dalla melassa derivante dal processo di produzione dello zucchero, ma il nostro artigiano ha scelto il metodo «agricole» perché gli permette di valorizzare appieno l'aroma e il sapore della canna da zucchero, ossia il terroir di Tanegashima e la qualità degli ingredienti.
L'impegno di Atsuhiro KATO, dirigente di Daito Seito:
L'impegno nella fabbricazione del prodotto
① Varietà di canna da zucchero
La materia prima, la canna da zucchero, è coltivata nella varietà «Norin n. 22», composta principalmente da «Kurokaido», una varietà originaria di Tanegashima che presenta un rapido aumento della sua concentrazione di saccarosio. La «Kurokaido» viene raccolta in quantità inferiori rispetto ad altre varietà di canna da zucchero, ma possiede un ottimo sapore e il succo spremuto ricorda quello del melone. Dopo aver confrontato i succhi di diverse varietà, i nostri artigiani hanno selezionato queste due varietà.

② Spremitura del succo entro 24 ore, utilizzo esclusivo del primo succo
La canna da zucchero raccolta viene spremuta entro 24 ore, prima che il tenore di saccarosio accumulato diminuisca, e il succo viene immediatamente avviato al processo di fermentazione. Ciò è possibile poiché i campi di canna da zucchero e la distilleria si trovano a due passi l'uno dall'altra. Normalmente il succo viene spremuto tre volte, ma per ottenere un gusto puro si utilizza solo il primo succo, ad alto contenuto zuccherino.

③ Imbottigliato tal quale, senza aggiunta di acqua né assemblaggio
In generale, i distillati vengono elaborati assemblando più lotti o aggiungendo acqua per uniformare la gradazione alcolica e il gusto del prodotto. I nostri artigiani, al contrario, non effettuano né assemblaggi né aggiunte di acqua, ma imbottigliano unicamente i lotti che ritengono più saporiti. Ecco perché, ad esempio, la gradazione alcolica dell'Arcabuz GOLD 2023 invecchiato in botte di rovere bianco varia a seconda dei lotti. I nostri artigiani creano prodotti dal carattere artigianale e valorizzano le caratteristiche uniche della canna da zucchero, un prodotto agricolo.

④ Una produzione circolare rispettosa dell’ambiente
I residui di canna da zucchero e il liquido prodotto durante la distillazione vengono utilizzati nella coltivazione della canna da zucchero come fertilizzanti e ammendanti del terreno. Questa produzione circolare è possibile poiché i nostri artigiani gestiscono l'intero processo, dalla coltivazione alla produzione.

Origine del nome del marchio
ARCABUZ significa «moschetto» in portoghese, archibugio in italiano. Tanegashima è un'isola strettamente legata agli eventi che hanno segnato l'inizio di una nuova era, dove i moschetti furono introdotti nel XVI secolo e dove si trovano la base di lancio dei satelliti e il Centro Spaziale di Tanegashima. Questo nome è stato scelto nella speranza di inaugurare una nuova era prospera durante la quale Tanegashima sarà conosciuta in tutto il mondo per il suo rum. La silhouette della bottiglia si ispira alla forma della canna dell'Arcabuz portoghese. 

 

Confezione: bottiglia in vetro
Peso netto: 700ml
Distillazione: alambicco ibrido in rame di Kothe
Conservare al riparo dalla luce diretta e dal calore

Volume di alcol puro: 56%

100% succo di canna da zucchero distillato

Origine: Kagoshima, Giappone
Produttore: Daito Seito Tanegashima Co., Ltd.