Katsuyama Saké

Date Masamune era un amante dell'arte e della buona cucina, gourmet e fine gastronomo, particolarmente appassionato di vini di riso fermentati comunemente chiamati saké. Il nostro Signore in questione, al fine di garantire il suo approvvigionamento permanente di saké, nominò sei famiglie finanziariamente ben affermate (prospere), incaricate di creare vere e proprie birrerie di saké e di elaborare saké di alta gamma. Per fare ciò, le famiglie dovevano acquistare per lui il miglior riso, molto costoso. Il frutto di questo commercio del riso gli permetteva anche e soprattutto di mantenere i suoi eserciti. La famiglia Isawa creò quindi, su sua richiesta, la casa Katsuyama e iniziò a produrre saké artigianali: i Gozenchu. Da allora sono trascorsi tre secoli e mezzo e, delle 6 famiglie elette, solo la famiglia Isawa, proprietaria e gestrice del marchio KATSUYAMA, è sopravvissuta nell'alta gamma e perdura con brio, guidata dalla dodicesima generazione nella persona di Jihei Isawa. È da notare che la famiglia Date esiste tuttora e che la sua attuale 34ª generazione continua a essere rifornita dalla famiglia Isawa! La gamma che vi proponiamo si declina in 6 nihonshu, tra cui 4 Gozenshu la cui degustazione vi sorprenderà enormemente (il loro consumo era riservato, in passato, esclusivamente ai Signori). Questi Gozenshu sono straordinari, sorprendenti, sconcertanti, rari e non potranno lasciarvi indifferenti. Una cosa è certa: dopo aver degustato questi nettari dei Signori, vi sarà molto difficile dilettarvi allo stesso modo con tutti gli altri saké o nihonshu presenti sul mercato.