Visita al mercato Nishiki Ichiba di Kyoto

Alla scoperta del Nishiki Ichiba

Questo mercato contempla la vita ritmica dei kyotoiti alla ricerca dell'eccellenza dal 1615. Mercato coperto, si estende per quasi 400 metri, in una strada coperta: «Nishiki-Dôri». Il vicolo è stretto (6 o 7 metri) e ospita più di 120 esercizi commerciali.

L'atmosfera è molto particolare. I commercianti sono molto vivaci, vanno incontro ai passanti invitandoli a scoprire una moltitudine di prodotti dell'artigianato, della pesca e dell'agricoltura locale. Percorrendo le botteghe, incrocerete turisti da tutto il mondo ma anche dal resto del Giappone. Camminerete fianco a fianco con i locali, le donne in kimono tradizionale, gli studenti delle scuole medie vicine in cerca di una dolcezza da sgranocchiare.

Quali prodotti si trovano al Nishiki Ichiba?

Le botteghe dedicate ai prodotti del mare sono numerosissime. Il pesce e i crostacei sono freschi, valorizzati, a volte disposti su piatti pronti da consumare: fugu, sugarello, sgombro, cobiti, ostriche, pancetta di balena, granchi, piccoli polpi presentati come mele d'amore, molluschi sazae… Tutto per il piacere degli occhi e del palato. Ma attenzione, non si tocca, si chiede e con un po' di fortuna è possibile assaggiare per giudicarne la qualità.

Troverete anche alghe selvatiche provenienti da tutte le coste giapponesi, fresche o essiccate, profusione di verdure e funghi selvatici, agrumi, piante ed erbe aromatiche, tè verdi e tè tostati, spezie, condimenti, crackers, pasticcini, tsukudani straordinari (alghe candite), mochi e altri dolci tipici, pollame di produzione locale, oli alimentari, alcolici (saké, umeshu, shochu, vini e altri liquori), una selezione impressionante di tsukemono (verdure e radici marinate) presentati nel loro pacchetto di legno di cedro…

Ma anche, a seconda delle stagioni, fragole di dimensioni impressionanti, tutte identiche, disposte alla perfezione in una confezione così bella da non sapere se gustarle o conservarle. (A volte ho speso fino a 20.000 yen, più di 150 €, solo per capire il prezzo praticato. Il frutto è perfetto in tutte le sue forme ma il prezzo è elevato. Ma questa è Kyoto, le sue fragole speciali, il prodotto che si regala… E questo fa parte della cultura da scoprire).

Fragole Ichigo per i benestanti o come regalo premuroso

In autunno, una bottega arrostisce le castagne e i profumi vengono ad accarezzarvi le narici imponendovi una sosta per acquisto e degustazione. Le castagne hanno dimensioni smisurate (quasi il doppio delle nostre castagne grandi) e sono eccellenti. Altri piccoli laboratori propongono crackers, piccoli spiedini, dolciumi di soia, mochi ricoperti di sesamo nero o di kinako (soia tostata), fritti, tofu…

Potete anche ristorarvi in piccoli ristoranti: zuppe, ramen, udon, riso. Le cucine sono animate da piccole signore spesso anziane e i luoghi respirano la buona cucina della nonna.