Rouva TAKATA: "Olemme valmistaneet shochua yli 100 vuoden ajan emmekä ole koskaan lakanneet kyseenalaistamasta itseämme, samalla säilyttäen Kuma Shochun tislausmenetelmien perinteet ja huolelliset tekniikat."
Tehdä siitä mahdollisimman luonnollinen. Se on valmistuksemme perusta shochun osalta. Raaka-aineena käytettävän riisin osalta käytämme pääasiassa paikalliselta Hitoyoshi Kuman alueelta peräisin olevaa hinohikari-riisiä, mutta käytämme myös vähän torjunta-aineita sisältävää riisiä ankkaviljelmiä hyödyntäviltä tiloilta sekä itse kasvattamaamme Yamada-Nishiki-riisiä.
