Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750 ml

Este vino fue elaborado siguiendo el modelo del Pastougrand de Borgoña, compuesto principalmente de Gamay y Pinot Noir. El Zweigelt proviene de uvas cultivadas por «Mikino Hotori» en el distrito de Nobori en Yoichi. La etiqueta no menciona el Domaine Takahiko, sino únicamente Takahiko Soga, ya que este vino no proviene al 100 % de las propias uvas del Domaine.
Para este Passetoutgrain, el aroma de ciruelas y ciruelas pasas es más pronunciado de lo habitual, seguido de notas especiadas como el comino y la canela, y luego de frutas negras en segundo plano. En conjunto, el volumen aromático es muy rico en esta añada. Presenta también una acidez característica que lo distingue de los vinos Nanatsumori anteriores. La capa es firme y, entre los aromas frutales, se encuentran notas de violeta y otras flores y hierbas, así como notas de hojas secas y champiñones matsutake. El final es muy largo y agradable, acompañado de umami. Notas: Color firme del vino, bien equilibrado con taninos y especias provenientes del alcohol.
Aroma de violeta, hojas secas y champiñones. El afrutado y el aroma tridimensional del bosque están estructurados por un retrogusto persistente de Umami. Las uvas de esta añada presentan una acidez que sugiere una larga maduración.