Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml

Ref NISTKG8

Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml

24,60 €

34,17 € / L

Entre los más secos
Made in Kochi, Japan
Fluido en boca

Este sake está elaborado con la nueva variedad de arroz Urara y levaduras que han madurado en las profundidades del océano. La Prefectura de Kochi, antiguamente Tosa, es reconocida por producir los sakes más secos de Japón.

Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml720ml24,60 €

テイスティングのヒント

Consejos de degustación

Consejo de degustación

Temperatura ideal de degustación: +10 °C frío o caliente +50 °C
Servicio: sakazuki, ochoko, copa de vino blanco

Maridajes perfectos

Magnífico con almejas y almendras crudas, ostras, navajas, langostinos crudos, vieiras, sashimis de rodaballo o lubina, de dorada. Caliente, con la explosión de aromas, será ideal para degustar un entrecot, un magret poco hecho, una pechuga de pichón o como acompañamiento de un tajín, un curry, un cuscús.

Notas de degustación

Color: amarillo pálido
Boca: sake seco, ligero, notas de plátano y melón

Descripción

Se distinguen por una acidez marcada y cuerpo, con muy pocos defectos aromáticos y hermosas notas fluidas en el retrogusto. Se beneficia de la producción de variedades de arroz específicas, de levaduras propias del terruño y de un agua de gran calidad, ingredientes esenciales para la elaboración de los sakés.

Las diferentes variedades de arroz, con cualidades y características adaptadas a la elaboración del sake, son 4 en total:

• El arroz Tosa-Nishiki está recomendado para los junmai y los junmai ginjo para obtener un resultado fluido en boca.

• La variedad Tosa-Urara es un arroz versátil que ofrece buenos resultados para los junmai, junmai ginjo y junmai daiginjo. Aporta profundidad en boca y una acidez marcada.

• El arroz Gin-no-Yume, variante del muy reputado Yamada-nishiki, es bajo en proteínas y adecuado para la elaboración del sake junmai daiginjo.

• Por último, el arroz Kaze-nakuro, con un grano de corazón grande y pesado, ofrece mucha profundidad y es ideal para los junmai y los junmai ginjo.

Los sakés producidos con estos arroces se distinguen por una acidez marcada y cuerpo, con muy pocos defectos aromáticos y hermosas notas fluidas en el retrogusto. Hay más de 20 variedades de levaduras únicas desarrolladas en Kochi, cada una determinando la acidez, la dulzura y los aromas.

Características

Presentación: Botella de color verde
Conservación: + 5 ° C to + 10 ° C
Peso: 0.720
Recomendación: EL ABUSO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUMIR CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. LA VENTA DE ALCOHOL ESTÁ PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS
Categoría: Tokubetsu Junmaï
Contenido: 720 ml
Producto: Sake

Notas de elaboración

Volumen de alcohol puro: 15%
Grado de pulido del arroz "seimaï-buai": 60%
Kobo/levadura/Kyokai: Cosmos deep sea AA41 & Cosmos AC17
Acidez: 1.9
Filtrado: Yabuta. El filtro-prensa Yabuta es un sistema de aire comprimido equipado con un estilo horizontal desarrollado originalmente por la empresa YABUTA. El filtro-prensa Yabuta está equipado con la función superior de filtración y deshidratación. Este sistema no causa ningún daño al líquido filtrado.
Categoría de impuesto: W200
Valor del medidor de sake (SMV): +4

Ingredientes y valores nutricionales

Ingredientes: Arroz tosaurara, arroz malteado

Procedencia

Origen: Kochi, Japón
Cervecería: TAKAGI SHUZO INC.
Productor: TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo

La cervecería Takagi Shuzo, situada en Akaoka (prefectura de Kochi) y arraigada en un terruño históricamente favorable desde la época Edo, cuando la ciudad prosperaba gracias al comercio de la sal y al transporte marítimo, se inscribe en una tradición cervecera estructurada desde 1884 por la familia Takagi, también activa en el comercio del arroz. Desde 1998, ha adoptado un enfoque integrado basado en el uso exclusivo de insumos locales, en particular el arroz para sake «Gin no Yume», un agua subterránea moderadamente suave procedente del río Monobe, y una gama de levaduras autóctonas seleccionadas por el centro tecnológico de Kochi, lo que permite un control preciso de las cinéticas de fermentación y de la expresión aromática, caracterizada por perfiles esterificados con notas de frutas (plátano, manzana, melón). Los sakes obtenidos se distinguen por un equilibrio controlado entre acidez, estructura alcohólica y bebibilidad, favoreciendo su compatibilidad gastronómica y su persistencia en boca.

Galardonada en numerosas ocasiones, la cervecería continúa su desarrollo con la incorporación en 2019 de un Toji de sexta generación, formado en ciencias de la elaboración, que impulsa un enfoque de optimización técnica de los procesos garantizando al mismo tiempo la continuidad de los perfiles sensoriales tradicionales y la valorización del terruño de Kochi.