Sake Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml

Fundada en 1867 en Kawashiri, histórico centro del comercio del arroz bajo el reinado de los Hosokawa, Zuiyo Co. fue la primera cervecería en hacer evolucionar la producción local del akazake hacia el sake, desempeñando un papel fundamental en su desarrollo en Kumamoto, especialmente con la creación del Instituto del Sake en 1909.

Hoy dirigida por Kentaro Yoshimura, estrechamente comprometido con la producción, la casa colabora con agricultores de arroz locales para elaborar sakes premiados, priorizando arroces poco pulidos y sin fertilizantes con el fin de revelar plenamente su potencial natural. A pesar de los daños causados por los terremotos, la cervecería continuó su actividad gracias al apoyo recibido, apoyándose en la constancia del agua subterránea de Aso, y prosigue una labor que combina preservación de las tradiciones, innovación y puesta en valor de la levadura de Kumamoto para crear sakes equilibrados, expresivos y en armonía con la gastronomía.