Sake GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori Light Nama, 13 %, 720 ml

La bodega de sake Gozenshu (Tsuji Honten Co., Ltd.) fue fundada en 1804 en Katsuyama, Okayama, por Yahei Tsuji, un comerciante reconvertido en la elaboración de sake. Desde sus inicios, la empresa fue elegida para abastecer la casa de Lord Miura, el daimyo (señor feudal) de la provincia. Sus sakes adoptaron entonces el nombre de "Gozenshu" (sake dedicado al señor).
El sake también era muy apreciado por los lugareños bajo la marca "Manetsu".

Katsuyama se encuentra en la región de Mimasaka (antiguo nombre del norte de Okayama), conocida durante mucho tiempo como «Umasake no Kuni» (traducido literalmente como «la tierra del buen sake»).
Con su clima frío combinado con un agua subterránea pura y un arroz de gran calidad para sake, Katsuyama ofrece un entorno ideal para la elaboración del sake. De hecho, estas ventajas regionales contribuyeron a forjar el lema de Gozenshu: «Ser responsable de la elaboración del mejor sake con arroz local, agua y una auténtica artesanía local». A lo largo de las generaciones, esta filosofía siempre ha inspirado a los maestros cerveceros a esforzarse por elaborar el mejor sake sin ningún tipo de concesión.
El sake de Gozenshu encarna un sabor limpio, a diferencia del sake producido en la parte sur de Okayama. Si el sake del sur tiene un sabor relativamente dulce, el sabor nítido de Gozenshu es el que demandaban los bebedores locales, en gran parte debido al frío invierno que deben soportar.
En Gozenshu, llevan más de cuatro décadas elaborando con entusiasmo sake junmai, mucho antes de que surgiera la reciente tendencia por el junmai. Se puede afirmar con seguridad que el junmai representa alrededor del 70 % del total de sus productos.
En los últimos años, la elaboración está dirigida por la primera mujer Tôji de Okayama, Maestra cervecera, Maiko Tsuji (7.ª generación de la familia), quien heredó el puesto de su mentor Takumi Harada tras su fallecimiento en 2007. Harada era un reconocido maestro que había trabajado para Gozenshu durante más de 40 años. Con Tsuji al frente de su equipo de jóvenes elaboradores, la bodega Gozenshu se ha revitalizado y continúa consagrándose al arte de la elaboración del sake.
La familia Tsuji también mostró un gran interés por desarrollar actividades culturales durante los periodos Meiji y Showa. Dado que los cabezas de familia de la época eran grandes amantes de la cultura, su bodega recibió la visita de célebres artistas y escritores como Tekkan y Akiko Yosano (autores / poetas), Saishu Onoe (poeta / calígrafo), Hekidoto Kawahigashi (poeta / ensayista), por nombrar solo a algunos. Por otra parte, un gigante de la literatura japonesa, Junichiro Tanizaki (también un apasionado del sake), escribió una de sus principales novelas, Las hermanas Makioka, mientras se encontraba evacuado en Katsuyama durante la Segunda Guerra Mundial. Su residencia temporal se conserva hasta hoy y continúa atrayendo visitantes a la ciudad.
En un pasado reciente, la lista de quienes han visitado con afecto esta bodega incluye a Tatsuya Naramoto (historiador), Yasaburo Ikeda (erudito), Kiyoshi Atsumi (actor) y Rokusuke Ei (letrista).
«El intercambio cultural a través del mejor sake» es precisamente de lo que está hecha la historia de Gozenshu. Todo ha sido posible gracias a la sincera entrega de sus antepasados, quienes transmitieron el verdadero arte de la elaboración del sake y su cultura.