Ref NISGS20

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

46,00 €

255,56 € / L

Inspirado en la época Genroku
Concentrado de frescura
Explosión de sabores

La denominación Gen hace alusión a la época Genroku, finales del siglo XVII, período en el que la casa Katsuyama nació y comenzó a producir este estilo de sake.

Formato : 180 ml neto

180 ml neto 500 ml neto

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô180 ml neto46,00 €

テイスティングのヒント

Consejos de degustación

Consejo de degustación

Temperatura ideal de degustación: +8 °C a +12 °C
Servicio: copa de vino blanco

Maridajes perfectos

Recomendamos este Gozenshu con una degustación de quesos azules (roquefort, fourme d'Ambert, gorgonzola) o, idealmente, con una compota de pera sobre un hojaldre con ralladura de limón amarillo o mermelada de yuzu (por contraste, la grasa llama a lo ácido). Este sake acompañará también los escalopes de foie gras salteados, las terrinas de foie gras, un escalope de ternera Marsala, riñones de ternera al Madeira, la pasta a la crema...

Notas de degustación

Color: ligeramente pajizo, aspecto turbio
Boca: suave, sedosa

Descripción

El Gozenshu Gen es de color paja claro, de aspecto turbio. En nariz, las notas son primero características del arroz cocido al vapor, luego aparecen aromas potentes de pera confitada, compota de pera, miel, todo ello con una gran frescura.
La nariz es muy «spumante» y da la impresión de que hay que prepararse para tener un vino perlado en boca. El paladar es muy suave, dulce, y recuerda al lado Chenin del Loira, las vendimias tardías; impresión de semiseco suave, de compota o pasta de pera, con ligeros toques de caramelo de mantequilla salada.

Características

Presentación: frasco de vidrio de color oscuro, color de la armadura del Señor Date Masamune (siglo XVII) del feudo de la actual Prefectura de Miyagi
Conservación: en el refrigerador entre +2 °C y +10 °C
Peso: 500 ml neto, 180 ml neto
Recomendación: EL ABUSO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUMIR CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. LA VENTA DE ALCOHOL ESTÁ PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS
Categoría: Junmaï, Gozenshu, Daiginjô
Producto: Saké

Notas de elaboración

Volumen de alcohol puro: 15,5%
Grado de pulido del arroz "seimaï-buai": 50%
Acidez: 3.3
Filtrado: natural, fukuro shibori: método tradicional de prensado gota a gota: el sake, colocado en bolsas permeables, se recoge gota a gota, preservando así una textura sedosa y elegante. Es un prensado por gravedad.
Categoría de impuesto especial: I000

Ingredientes y valores nutricionales

Ingredientes: arroz Yamasake n°4 (Prefectura de Hyôgo), kôji de arroz

Procedencia

Origen: Miyagi, Japón
Elaborador: KATSUYAMA SUPREME
Productor: KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

Nuestro consejo

Nuestro consejo: Girar la botella 180 grados (boca abajo) 2 o 3 veces antes de abrirla y servirla. La sacarificación del almidón del arroz genera glucosa, cuya densidad es mayor que la del resto del líquido. La glucosa se deposita en el fondo de la botella y este giro permite que se distribuya de manera uniforme en el frasco.

Katsuyama Sake

Gran aficionado al arte y a la gastronomía, el señor Date Masamune, deseando garantizar su abastecimiento de saké, encargó a seis familias prósperas que crearan cervecerías que produjeran sakés de alta gama a partir del arroz de la mejor calidad. La familia Isawa fundó así la casa Katsuyama y elaboró sakés artesanales llamados Gozenchu, cuya producción también contribuyó a abastecer a los ejércitos del señor. Tres siglos y medio después, solo la familia Isawa perpetúa este legado de excelencia, hoy dirigida por la duodécima generación, Jihei Isawa, y continúa abasteciendo a la familia Date, actualmente en su 34.ª generación, con una gama de nihonshu de excepción, entre ellos los Gozenchu antaño reservados a los señores, reconocidos por su rareza y su carácter incomparable.