Sake Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180ml

Para beneficiarse de la categorización koshu, el sake debe madurar durante un mínimo de 3 años, lo que provoca una evolución del color del pálido al amarillo dorado o al color ámbar, y notas gustativas que recuerdan al vino de Madeira, al Jerez, con toques de miel, incluso de caramelo, vainilla, frutos secos y heno.
Las reacciones de Maillard entre los azúcares y los aminoácidos naturalmente presentes en el sake explican esta evolución a lo largo de la maduración.
Este sake Fukumitsuya Junmai, madurado en bodega desde 1999, presenta un equilibrio entre los sabores ácidos y dulces, con notas que recuerdan a una buena mermelada de albaricoque.
El brillante aroma a caramelo, fruto del largo proceso de maduración, llena los sentidos y el ligero retrogusto especiado puede apreciarse en el final.