Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml - Bajo pedido

80,00 €

106,67 € / L

Floral
Delicado y sabroso
Comparable a un buen Borgoña

Un mundo de emociones te espera.

テイスティングのヒント

Consejos de degustación

Consejo de degustación

Temperatura de servicio a criterio del sumiller.
Esta añada se caracteriza por una alta acidez y requiere un envejecimiento más largo de lo habitual. Es preferible esperar hasta enero de 2025 para descorcharla, a fin de que se recupere de un posible choque temporal de la botella. Lo ideal es dejarla envejecer al menos cuatro años antes de descorcharla.

Maridajes perfectos

Acompañará al pichón sin olvidar las carnes blancas y los pescados en salsa. Está inevitablemente predestinado para la cocina japonesa refinada y los ingredientes ricos en umami.

Notas de degustación

Robe: muy estructurado, de un rojo vivo definido
Nariz: franco, evoca los aromas del bosque, con una variedad de aromas
Boca: final muy largo y agradable con un sabor umami

Descripción

La añada 2022 tiene un aroma especiado que resulta de los racimos enteros, característicos de Nana-Tsu-Mori, y a diferencia de las añadas anteriores, desarrolla no solo aromas de fresa y frutas negras sino también de frutas rojas como la frambuesa.

Lo ideal es dejarlo envejecer al menos cuatro años antes de descorcharlo. Un mundo de emociones le espera. Este vino, de color rojo anaranjado, sin filtrar, ofrece una nariz franca, abierta y floral con matices de yemas de grosella negra y grosella roja. Puede compararse con un buen Borgoña.

Características

Peso: 0,75 kg
Recomendación: EL ABUSO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUMIR CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. LA VENTA DE ALCOHOL ESTÁ PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS
Categoría: vino tinto
Contenido: 750 ml
Color de la botella: Oscura
Nota: Color firme del vino, bien equilibrado con taninos y especias provenientes del alcohol. Aroma de violeta, hojas muertas y champiñones. El afrutado y el aroma tridimensional del bosque están estructurados por un retrogusto persistente de Umami. Las uvas de esta añada presentan una acidez que sugiere una larga maduración.

Notas de elaboración

Volumen de alcohol puro: 12%
Cantidad producida: Aproximadamente 12 000 botellas
Variedad de uva: Pinot Noir
Origen de las uvas: Yoichigun, distrito de Yoichi, Hokkaido
Tipo de levadura: Levadura salvaje
Proceso de fermentación: racimos enteros
Método de filtración: Sin filtrar
Método de envejecimiento: en barrica de roble francés (85% barricas antiguas, 15% barricas de 1 año), durante 12 meses
Altitud: 60m
Latitud: 43°
Horas de sol anuales (horas): 1508 horas
Clima: Marítimo frío
Temperatura media anual: 8,3 ℃
Precipitaciones anuales medias: 1325 mm
Tipo de suelo: Suelo de arcilla volcánica mezclado con arena y gravas alteradas procedentes de una roca madre andesítica
Edad media de las vides: no comunicada
Sistema de espaldera: Posicionamiento vertical de los brotes
Método de cosecha: Manual
Año de cosecha: 2022
Orientación de la pendiente: Sur

Ingredientes y valores nutricionales

Ingredientes: uvas

Procedencia

Origen: Yoichi, Hokkaido, Japón
Dominio Vitícola: Domaine Takahiko Soga
Localización: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Viñedo: Propietario
Productor: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Fundado en 2010 en Yoichi (Hokkaido), el Domaine Takahiko, explotado por Takahiko Soga, se extiende sobre 6,7 hectáreas de suelos de arcilla volcánica mezclados con arena y gravas procedentes de una roca andesítica, en un clima oceánico, y practica una agricultura biológica, biodinámica y regenerativa para una producción anual de 15 000 litros.

Formado en enología y microbiología, heredero de la Obuse Winery, Soga desarrolló su vocación en el seno de Coco Farm Winery antes de revelar el potencial de las uvas de Hokkaido, e inspirándose en el Jura y en Borgoña para crear un domaine dedicado al pinot noir tras identificar Yoichi como terroir ideal. Este enfoque le llevó a un reconocimiento internacional, especialmente con el vino «Nana-Tsu-Mori», incluido en 2020 en la carta del Noma y presentado en la cumbre del G7 en Hiroshima en 2023.