Nana-Tsu-Mori Blanco de Noir 2021 - 15.5% - 750ml - *Bajo pedido*

El Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanco de Noir se elabora a partir de uvas botritizadas seleccionadas individualmente del viñedo de Pinot Noir del dominio, que se prensan el último día de la cosecha, luego se fermentan en depósito de plástico neutro y se crían en una barrica de 228 litros durante un año.

La producción de este vino depende de la proporción de botritis en el viñedo cada año. Durante el período de cosecha, se somete a una maceración en frío de aproximadamente 14 días, luego se prensa el último día de la cosecha y se fermenta inmediatamente con levaduras salvajes, sin adición de ácido sulfuroso.

Tras la fermentación, el vino se cría en barricas viejas de roble durante aproximadamente un año, sin adición de ácido sulfuroso. En 2021, las condiciones meteorológicas fueron favorables y prácticamente no hubo desarrollo de podredumbre noble hasta la víspera de la vendimia. Sin embargo, justo antes de la vendimia, la podredumbre noble se desarrolló en numerosas uvas, lo que dio lugar a una cosecha con una alta producción de Blanco de Noir, como el año anterior.

Para evitar producir vinos dulces o con un alto grado de alcohol, estos fueron diluidos con el jugo de bayas sanas antes de la fermentación, pero a partir de 2020, la fermentación se realiza exclusivamente con uvas infectadas, para producir un vino seco y con cuerpo. 2021 fue una gran añada para el Blanco de Noir, al igual que 2020, y los vinos son excelentes.

Peso: 0,75 kg
Recomendación: EL ABUSO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUMIR CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. LA VENTA DE ALCOHOL ESTÁ PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS
Categoría: vino blanco
Contenido: 750 ml
Color de la botella: Oscura

Volumen de alcohol puro: 15,5%
Cantidad producida: Aproximadamente 2 300 botellas
Variedad de uva: Pinot Noir
Origen de las uvas: Yoichigun, distrito de Yoichi, Hokkaido
Tipo de levadura: Levadura salvaje
Proceso de fermentación: racimos enteros
Método de filtración: Sin filtrar
Método de envejecimiento: en barricas antiguas de roble francés durante 12 meses
Altitud: 60m
Latitud: 43°
Horas de sol anuales (horas): 1508 horas
Clima: Marítimo frío
Temperatura media anual: 8,3 ℃
Precipitaciones anuales medias: 1325 mm
Tipo de suelo: Suelo de arcilla volcánica mezclado con arena y gravas alteradas procedentes de una roca madre andesítica
Edad media de las vides: no comunicada
Sistema de espaldera: Posicionamiento vertical de los brotes
Método de cosecha: Manual
Año de cosecha: 2021
Orientación de la pendiente: Sur

Ingredientes: uvas, sulfitos

Origen: Yoichi, Hokkaido, Japón
Dominio Vitícola: Domaine Takahiko Soga
Localización: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Viñedo: propietario
Productor: Domaine Takahiko & Takahiko Soga