GIN Jinjin KUMAMOTO - 700ml

Señora TAKATA:

«Llevamos más de 100 años fabricando shochu y nunca hemos dejado de cuestionarnos, preservando al mismo tiempo las tradiciones y las minuciosas técnicas de los métodos de destilación del Kuma Shochu.

Hacerlo lo más natural posible. Esa es la base de nuestra elaboración de shochu. Para el arroz que sirve como materia prima, utilizamos principalmente hinohikari producido en nuestro distrito local de Hitoyoshi Kuma, pero también empleamos arroz con bajo contenido en pesticidas procedente de plantaciones que utilizan patos, así como arroz Yamada-Nishiki que cultivamos nosotros mismos.

Además del agua subterránea de alta calidad, utilizamos también agua cristalina que brota de rocas situadas a casi 1 000 metros sobre el nivel del mar.

Todo nuestro shochu se elabora a mano, en las salas tradicionales de koji, en los almacenes de piedra y en las tinajas de arcilla que se han utilizado para el almacenamiento desde la fundación de la empresa. Somos capaces de mantener la producción limitada en la que nos hemos especializado.

Las tinajas de arcilla se fabrican a partir del suelo estable de la región y de la naturaleza circundante, así como del viento que sopla desde las montañas hacia el almacén. Esto nos ha permitido cultivar un shochu distintivo que solo puede producirse aquí.

Además, hemos preservado las tradiciones y asumido nuevos retos, como el uso de levaduras florales, y hemos sido capaces de producir un shochu distintivo».