Estos adquieren entonces una textura y un color de cereza confitada. ¡Extraordinario!
Lo repetimos, el uso del miso es muy sencillo, y confiere a los alimentos sabores sutiles y complejos, ¡ricos en umami!
Ingredientes:
- 1 filete de salmón
- Miso para marinada Nishikidori (suficiente pasta para llenar su plato y cubrir su salmón)
Preparación del salmón marinado al Miso:
1. En un bol, extienda su miso para marinada.
2. Retire las posibles espinas de los filetes de salmón. Luego coloque su filete, envuelto en una gasa alimentaria, en el bol de marinada.
3. Asegúrese de que la marinada cubra la totalidad del pescado y deje marinar en el refrigerador durante unas horas, o incluso mucho más tiempo (¡4-5 días para nuestra receta!).
4. El Miso elimina la humedad y «cocina» el pescado. Tenga cuidado de retirar cada día el agua que se forma en la superficie de su plato.
5. El día señalado, saltee sus lomos de salmón, cortados en rodajas de 15 cm, a fuego medio. Retírelos de la sartén en cuanto se doren.
6. Puede servir el salmón con arroz blanco, o mejor aún con espárragos y una mezcla de verduras.
