¿Cómo preparar una yema de huevo marinada en miso kimi no misozuke?
Hoy les presentamos una deliciosa receta a base de huevo: la yema de huevo marinada en miso. Su preparación es muy sencilla. Se trata literalmente de una yema de huevo marinada en el miso.
Ingredientes para 6 huevos miso marinada kimi no misozuke:
- 6/8 huevos frescos
- 1 marinada de miso
Pasos de preparación de los huevos miso marinada kimi no misozuke:
1. Extender una capa de miso especial marinada de aproximadamente 1 cm de grosor en el fondo de un recipiente y hacer un hueco en el centro para colocar las yemas de huevo.
2. Colocar delicadamente las yemas de huevo y cubrirlas con una banda de gasa, luego recubrirlas íntegramente con el resto del miso especial marinada. No olvidar los lados para una distribución uniforme.
3. Alisar la superficie con una espátula para garantizar una cobertura homogénea.
4. Filmar todo a contacto con papel alimentario y colocar en el refrigerador durante al menos 72 horas.
5. Una vez transcurrido el tiempo de marinada, vaciar el recipiente del exudado (el líquido liberado por las yemas de huevo).
6. Retirar delicadamente la gasa asegurándose de raspar el miso especial marinada recuperable. Este último puede conservarse en el refrigerador, filmado a contacto, para su reutilización en los días siguientes.
Para la receta de la ensalada chirashi con huevos de miso:
7. Colocar cada yema en papel alimentario y cerrarlo formando una bolita.
8. Terminar de formar la bolita en el hueco de la mano (idealmente cubierta con un guante).
El resultado es increíble, como una joya, dará color y sabor a su plato. Una vez marinado, el olor del huevo crudo desaparece para dar paso al suave sabor umami.
Según el miso elegido, el color de su huevo cambia. Aquí hemos utilizado un miso blanco especial marinada.
¿Cómo comer un huevo miso marinada kimi no misozuke?
El kimi no misozuke es delicioso consumido con saké o con shochu. También puede añadirlo sobre un bol de arroz adornado con una flor de shiso o bien degustarlo en una ensalada fresca. También se utiliza como entrada, en un bento o como trampantojo en un envoltorio de caramelo.
Puede reutilizar el miso para una segunda etapa de marinada o bien utilizarlo para una sopa miso.
