- 20 g de pasas rubias
- 1 cebolla blanca pequeña
- Unas alcaparras (4)
- 1 yema de huevo,
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico blanco,
- 30 g de miso,
-
Aceite neutro (pepita de uva o colza).
Preparación de la mayonesa con miso
1. Rehidratar las pasas la noche anterior a su uso.
2. Luego escurrirlos bien y picarlos con las alcaparras. Cortar muy finamente la cebolla pelada.
3. Mezclar las pasas, las alcaparras, las cebollas y el vinagre balsámico y dejar reposar 10 min.
4. Mientras tanto, en un bol, disolver el miso con la yema de huevo y montar la mayonesa con el aceite.
5. Darle la textura deseada, ya sea líquida, suave o firme.
6. Añadir luego la mezcla pasas/alcaparras/cebolla/vinagre.
7. Dejar reposar en frío 1 h.
¡Buen provecho!
