1. Sushi & Maki: El plato japonés imprescindible
El sushi y el maki son sin duda los representantes más célebres de la comida japonesa en Europa. Estos pequeños bocados combinan arroz avinagrado, pescados frescos y a veces verduras o algas nori para los makis. Los sushi pueden servirse de diversas formas: en nigiri (pescado colocado sobre una bola de arroz) o en rolls (maki). Es un plato japonés a la vez sencillo y sofisticado, que encarna perfectamente la finura de la cocina japonesa. Aunque omnipresentes en Europa, los sushi están lejos de ser el único plato japonés de excepción y lleno de umami.
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2. Dashi: El caldo base de la cocina japonesa
El dashi es un caldo ligero pero sabroso, que sirve de base para numerosos platos japoneses como sopas, salsas y marinadas. Preparado a partir de kombu (alga) y, en su versión más elaborada, de bonito seco y/o de shiitake-caballa-sardina…, es el fundamento de la cocina japonesa tradicional, aportando una profundidad de sabor inigualable.
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3. Ramen: Un clásico reconfortante
Los ramen son otro pilar de la gastronomía japonesa. Estos fideos de trigo servidos en un sabroso caldo pueden acompañarse de numerosos ingredientes: cerdo, huevos, verduras o algas. Este plato japonés reconfortante es especialmente apreciado por su equilibrio entre texturas y sabores. Los ramen pueden comprarse en pack preparado para una preparación rápida y eficaz o bien hacerse en casa.
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4. Onigiri: La sencillez del arroz
El onigiri es un imprescindible de la cocina japonesa, consumido a menudo como tentempié o para las comidas rápidas. Este plato tradicional japonés consiste en una bola de arroz, generalmente rellena de salmón, ciruela salada o aderezada con furikake. Las combinaciones son infinitas. Los onigiri se moldean a mano y a menudo se envuelven parcial o totalmente en una hoja de nori. Perfecto para una experiencia auténtica de la comida japonesa.
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5. Sopa Miso: Un clásico reconfortante
La sopa de miso es otro plato típico japonés que se encuentra en la mayoría de las comidas tradicionales. Preparada a base de pasta de miso (soja, soja y arroz, cebada… Fermentados), tofu, algas y verduras, esta sopa es un pilar de la cocina japonesa, que ofrece un sabor umami intenso y reconfortante.
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6. Tempura: La ligereza de la fritura
La tempura es una especialidad japonesa que consiste en trozos de verduras o mariscos rebozados con una masa ligera y fritos. Este plato japonés es un perfecto ejemplo del arte de dominar las texturas: el exterior es crujiente, mientras que el interior permanece tierno y delicado. La tempura se sirve a menudo con una salsa a base de soja y daikon rallado. La harina utilizada realza el sabor de los ingredientes y es la clave del éxito de las mejores tempura. Las encontrará en Nishikidôri.
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7. Yakitori: Las brochetas japonesas
Los yakitori son brochetas de pollo a la parrilla, una especialidad popular en los izakayas (bistrots japoneses). Cada trozo de pollo se asa cuidadosamente en una barbacoa japonesa con carbón binchotan, ofreciendo un sabor ahumado y suculento. Este plato tradicional japonés se acompaña a menudo de una salsa «tare» salada o agridulce.
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8. Tonkatsu: El crujiente del cerdo
El tonkatsu es un plato japonés que consiste en una escalopa (aguja o lomo) de cerdo empanada y frita, servida con col rallada y una deliciosa salsa tonkatsu (salsa dulce y picante). Este plato reconfortante es un clásico de la cocina japonesa que gusta a toda la familia, con una costra dorada y un interior jugoso.
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9. Curry japonés: La influencia india revisitada
El curry japonés es un plato tradicional japonés rico y sabroso, influenciado por los currys indios pero adaptado al gusto japonés. Este plato típico japonés se prepara a menudo con cerdo, buey o pollo, acompañado de verduras como zanahorias y patatas. Servido por supuesto con arroz, se ha convertido en un imprescindible de los menús japoneses.
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Las especialidades japonesas son un verdadero viaje de los sentidos, que combina equilibrio, finura y riqueza de sabores. Ya sea usted un aficionado al sushi, un apasionado del ramen o un fan de la tempura, cada plato japonés tiene su historia y su lugar en la cultura gastronómica de Japón. A través de estos platos tradicionales japoneses, descubrirá la autenticidad y la diversidad de la cocina japonesa que sigue deleitando los paladares de todo el mundo.
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