Japan ist eine gesegnete Insel von einer reichlichen Natur. Die japanischen Leute entwickelten sich hauptsächlich als Bauern, die das Land arbeiteten und die Früchte der Berge, der Flüsse und des Ozeans ernten. Sie sind großartige Liebhaber verschiedener Fisch- und Muscheln, vitale Eiweißquelle. Während dieser Geschichte der Entwicklung der kulinarischen Kultur haben sich die Japaner gebildet und entwickelt sich mit dem Anbau des Fischverbrauchs, da die vielfältige Anbindung von Präparaten wie Grillen oder Kochen mit Würgen bis hin zu den unterschiedlichsten Produkten wie getrockneten Fisch und Fischteigden. Während dieses historischen Prozesses versuchte die Japaner verschiedene Methoden zur Verwendung des Katsuobushi, um das Dashi vorzubereiten, und der Katsuobushi wurde der Schlüsselzutat für das Dashi. Was wir glauben, ist die primitive Form von Katsuobushi in der ältesten historischen Chronik von Japans, dem "Kojiki" (Chronik der alten Tatsachen) des Jahres 712. Zu dieser Zeit war der Katsuobushi eine Rohstoffwohnung Wird zur Zahlung von Steuer in der Art verwendet, weil sie für seine lange Erhaltung bekannt war. Seine Produktionsmethode war jedoch wahrscheinlich sehr einfach; einfach einfach in heißem Wasser und dann in der Sonne getrocknet. Später, in der Samurai-Ära, wird berichtet, dass die Soldaten der Samurai-Soldaten den Katsuobushi alle einfachen, so einfachen und aßen, so einfach, so; Es war ihre Ration auf den Schlachtfeldern. Um 1600 gab es eine Änderung der Katsuobushi-Produktionsmethode. Traditionelles Sonnenetrocknung wurde durch das Rauchen im Holzfeuer ersetzt, was jetzt Arabushi genannt wird. Dann wird angenommen, um 1800, dass die KAREBUSHI-Produktionstechnik erschien, als wir feststellten, dass die Kultur eines Pilzes der Gattung Eurotium auf Arabushi seinen Geschmack verbesserte. So ist der Katsuobushi der einzigartige japanische Zutat geworden. Katsuobushi, der für das in japanische Küche verwendete Dashi verwendet wird, ist eine wichtige Rolle bei der Entwicklung vieler lokaler Küchen, die während der "Edo" -Phase (1600-1868) entstanden sind, eine wichtige Rolle spielten. Darüber hinaus wurde es kulturell als Angebot an den Göttern genutzt. Infolgedessen galt es als ein gutes günstiger Gegenwart und ein Hochzeitsgeschenk, wodurch ein wesentlicher Bestandteil des Lebens Japans und der Bräuche wurde.
Was sind die Qualitäten von Katsuobushi Block im Vergleich zu Chips bereits bereit?
Der Katsuobushi in ganzeren Teilen bewahrt seine Aromen und stimmt sehr gut zu, wenn er vor Licht und Feuchtigkeit sicher gehalten wird. Nach jedem Gebrauch wird empfohlen, es in Lebensmittelfilm zu packen, dann das Vakuum (für Fachleute) oder in einem Brunnenbehälter einzustellen, dann in den Kühlschrank, an einer idealen Temperatur, nicht mehr als + 5 ° C. Der Katsuobushi, der in Chips geliefert wird, verliert sehr schnell von seiner Geschmack, wenn es in kürzester Zeit nicht konsumiert wird und wenn es nicht mit Stickstoffzugabe in seiner Verpackung konditioniert wurde. Er läuft schnell und seine Aromen sind verblassen. Gustatische Noten werden schnell unangenehm. Die Chips müssen daher innerhalb von 8-10 Tagen nach dem Öffnen des Beutels oder nach der Herstellung verwendet werden. Die Verwendung von Stickstoff in der Packung ermöglicht eine überlegene Erhaltung. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass die Verpackung von mehr als 500 g vermieden werden sollen, da sie keine optimalen organoleptischen Eigenschaften garantieren. Wir müssen bedenken, dass nur ein frisch geriebener oder laminierter Katsuobushi alle Aromen offenbart und bewahrt.
Wie bereiten Sie die Katsuobushi-Dashi-Brühe vor?
Kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie 40 g Katsuobushi zu Chips hinzu und köcheln Sie es 1 Minute.
Schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie sich 2 bis 3 Minuten stehen lassen. Lassen Sie den Katsuobushi mit einem Sieb ab, halten Sie ihn aufbewahren. Halten Sie den Katsuobushi, der im Kühlschrank verwendet wird, um einen zweiten Teil oder für andere Rezepte herzustellen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen und den verwendeten Katsuobushi kühlen (verwenden Sie es innerhalb von 24 Stunden).
Sie können Ihre Chips auch auf Omelettes, Brühen, zusammengesetzte Salate, Okonomiyaki bestreuen.
