Yumechikara Somen 320g

Das Somen, die emblematischen Nudeln von Japan, werden auf Basis von Weizenmehl mit weichem und zartem Aroma und Salz hergestellt. Es wird gesagt, dass das Beste mit japanischen Weizenmehl erarbeitet wird, das Hokkaido ein renommierter Terroir ist.

Der Somen, weiß, sind mehr oder weniger dünn. Sie werden für ihre elastische und flaumige Textur geschätzt. Die Japaner lieben sie, sie kalt zu verbrauchen, im Frühling oder Sommer, begleitet von einem Tsuyu, der Gewürz, der auf Sojasauce und Mirin basiert, manchmal mit Zitrusensaft verschönert ...

Der Winter ist der Somen hauptsächlich heiß in einer Brühe an der Umami, die (mit Katsuobushi oder getrocknetem Bonus) erhoben oder sprang, in Übereinstimmung mit Fischen oder Meeresfrüchten oder sogar gegrilltem Fleisch.

Ihr Kochen erfordert im Sommer gute Praktiken: Sie werden schnell in einem kochenden Wasser kochten und dann entwässert und sofort in ein Eiswasserbad eingetaucht, um den Kochvorgang abzukühlen und zu stoppen.

Es ist üblich, dass sie in Japan auf einem Eisbett von Eiswürfeln serviert werden. Das begleitende Tsuyu (hergestellt aus Dashi Bouillon, Mirin und Sojasauce) wird oft von gemeißeltem Ingwer, geriebener Ingwer, Wasabi, Sesam-Samen begleitet.

Die Somen Yumechikara bestehen aus dem superstarken Yumechikara-Weizen von Hokkaido. Diese starke Merkmale des Weizens nutzen, diese Somen präsentieren ein leicht dickeres Finish. Diese Somen-Nudeln haben einzigartige Elastizität und Textur.

320g = Menge für 3 Personen

Wasservolumen zum Kochen: 3,5 Liter (Nicht-Salzwasser)

Kochzeit in kochendem Wasser: 6 Mn

Den Somen umrühren, damit sie nicht zusammenhalten. Setzen Sie am Ende des Kochens den Somen in einen Sieb ein und spülen Sie sie mit dem aktuellen kalten Wasser ab, um sich schnell abzukühlen und aufzuhören, zu kochen. Sobald der Somen abgekühlt war, spülen Sie sie unter dem fließenden Wasser ab, indem Sie sie mit Ihren Händen kneten, um die stärkere Stärke zu beseitigen.

Lassen Sie das Wasser abschließend ab. Wenn Sie die Nudeln in Eiswasser einsetzen, um sie festzuhalten, werden sie eine noch festere und flaumige Textur haben.