Dom grau, pinot grau, 2020 13% * auf Bestellung *

Dom grau, pinot grau, 2020 13% * auf Bestellung *

Name: Dom grau, pinot grau, 2020 13% * auf Bestellung *
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT1
Price: 75.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISMONT1

75,00 €

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100,00 € / L

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Sobald die Sonne auftretet, scheint die Sonne durch den 1,5 ha-Weinberg der Immobilienhalterung in einem privilegierten Umfeld, in dem die Trauben mit guter Belüftung und einer guten Entwässerung gezüchtet werden.

Da die Temperatur am Tag selten 30 Grad überschreitet und nachts unter 20 Grad fällt, ergibt sich der Weinberg eine Effizienz der Photosynthese und daher eine mäßige Säuregehaltung des Weins, die zum Subsistenz und einem Zuckergehalt neigt. Zu erhöhen.

Die in Yoichi angesammelte Temperatur ähnelt der von Nordburgunder und des Elsass. Deshalb kultiviert Herr Yamanaka, unseren Winzer, nur 5.000 Meter Pinot Gray, einer der erfolgreichsten Sorten des Elsass.

Es vermeidet so viel wie möglich, Pestizide und insbesondere Insektizide zu verwenden, da sie Insekten als Wildhefe-Träger respektiert. Dieser Wein überrascht die orangefarbene Farbe ihres Kleides, weil er nach einer kurzen Gärung gedrückt wird, um den Umami-Geschmack zu extrahieren.

Im Idealfall ist es ratsam, mindestens ein Jahr und vorzugsweise drei Jahre zu warten, bevor sie es konsumiert. Dieser Wein ist ideal angewidert mit Seeigel, Kaviar, sautierter Abalt, getrockneter und gesalzener Maultiereier (Loutargue, Karasumi), Austern, getrockneter Thunfisch, Sardellen, Sashimis, der Krabbe, Hummer, Hummer, Fisch-Tatars oder Saint-Jacques, Messer, Käse mit eiligem Zellstoff, Parmesan, Tajines, Pastelilla, leicht geräucherter Fisch, Kalbfleischweiß, Stoppe mit Topf.

Im Jahr 2020 entwickelte sich die Botrytis zum ersten Mal auf Trauben von Pinot Gray, genau wie es dauert: 10% der Trauben (2018 und 2019, gab es überhaupt keine Botrytis). Herr Yamanaka hat absichtlich die Trauben geerntet, ohne sie auszuwählen und den Wein mit infizierten Buchten zubereiten.

Das Jahr war nass und kalt. Die Aromen umfassen Feige, schwarzer Tee, die Form von Blättern, orange Rinde, Pilze, harte Bonbons, Sandelholz, orange Marmelade, saftige Steinfrüchte wie Aprikose, Honig, Gewürze (Zimt, Nelke), Feige, Datum, weiße Lilie ...

Die Besonderheit dieses Weins ist, dass wir, obwohl es keinen Restzucker gibt, eine gewisse Süße fühlen, die mit der Bitterkeit von Tanninen, und ein angenehmes und langes Finish ausgewogen ist. Wir lieben die durchschnittliche Säure mit vielen Gewürzen am Mund Ende.

Der Mund ist elegant, mit starker Mineralität und brillantem Säuregehalt, kandierten Kernfrüchten wie der Aprikose und einer weich bitteren Berührung, die der Komplexität des Weins erhöht. Umami für diesen Wein reich.

Technische Daten

Contenance: 750 ml
Gewicht: 0,75 kg
Ingrédients: raisins
Volume d'alcool pur: 13%
Catégorie: vin couleur orangée
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Domaine Viticole: Domaine Mont
Localisation: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Quantité produite: Environ 2 040 bouteilles
Couleur de la bouteille: Foncée
Cépage: Pinot gris
Origine des raisins: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Type de levure: Levure sauvage
Type de fermentation: grappes entières
Processus de fermentation: 40 jours en cuves en acier inoxydable
Méthode de filtration: Non filtré
Méthode de vieillissement: en barrique de chêne français Taransaud (barriques de 3 à 5 ans), pendant 12 mois
Vignoble: propriétaire
Altitude: 50m
Direction de la pente: ouest
Latitude: 43°
Ensoleillement annuel (heures): 1508 heures
Climat: Maritime froid
Température moyenne annuelle: 8,3 ℃
Précipitations annuelles moyennes: 1325 mm
Type de sol: argileux volcanique
Age moyen des vignes: non communiqué
Système de palissage: Positionnement vertical des pousses
Méthode de récolte: Manuelle
Année de récolte: 2020

Domaine MONT

L'HISTOIRE

M. Nakayama travaillait à l'origine dans une société de conception architecturale à Seattle, aux États-Unis. Après son retour au Japon en 2012, il s'est rendu à Hokkaido pour enseigner le snowboard. 80 % des instructeurs étaient des agriculteurs, car l'hiver est la saison creuse de l'agriculture à Hokkaido.

Grâce à ces rencontres avec des agriculteurs, il a commencé à être intrigué par l'agriculture. La saison morte du printemps à l'automne pour lui, en tant qu'instructeur, l'a amené à travailler dans un restaurant de la station balnéaire. C'est à ce moment-là qu'il a été suffisamment fasciné par le vin pour devenir sommelier. Il avait d'abord l'intention de cultiver lui-même des raisins, mais il n'avait jamais appris ce qu'était la vinification.

C'est pourquoi il s'est rendu au Domaine Takahiko pour se former. Après sa période de formation de 2014 à 2016, il a ouvert le Domaine Mont lui-même. L'endroit où se trouve le vignoble actuel était un terrain abandonné pendant 15 ans qui s'est transformé en forêt, Il a donc dû couper les arbres un par un à la tronçonneuse et aplanir le terrain. Cependant, aujourd'hui, le vignoble est certifié par les normes biologiques JAS et les raisins sont cultivés biologiquement au Domaine Mont.