Dom grau, pinot grau, 2020 13% * auf Bestellung *

Sobald die Sonne auftretet, scheint die Sonne durch den 1,5 ha-Weinberg der Immobilienhalterung in einem privilegierten Umfeld, in dem die Trauben mit guter Belüftung und einer guten Entwässerung gezüchtet werden.

Da die Temperatur am Tag selten 30 Grad überschreitet und nachts unter 20 Grad fällt, ergibt sich der Weinberg eine Effizienz der Photosynthese und daher eine mäßige Säuregehaltung des Weins, die zum Subsistenz und einem Zuckergehalt neigt. Zu erhöhen.

Die in Yoichi angesammelte Temperatur ähnelt der von Nordburgunder und des Elsass. Deshalb kultiviert Herr Yamanaka, unseren Winzer, nur 5.000 Meter Pinot Gray, einer der erfolgreichsten Sorten des Elsass.

Es vermeidet so viel wie möglich, Pestizide und insbesondere Insektizide zu verwenden, da sie Insekten als Wildhefe-Träger respektiert. Dieser Wein überrascht die orangefarbene Farbe ihres Kleides, weil er nach einer kurzen Gärung gedrückt wird, um den Umami-Geschmack zu extrahieren.

Im Idealfall ist es ratsam, mindestens ein Jahr und vorzugsweise drei Jahre zu warten, bevor sie es konsumiert. Dieser Wein ist ideal angewidert mit Seeigel, Kaviar, sautierter Abalt, getrockneter und gesalzener Maultiereier (Loutargue, Karasumi), Austern, getrockneter Thunfisch, Sardellen, Sashimis, der Krabbe, Hummer, Hummer, Fisch-Tatars oder Saint-Jacques, Messer, Käse mit eiligem Zellstoff, Parmesan, Tajines, Pastelilla, leicht geräucherter Fisch, Kalbfleischweiß, Stoppe mit Topf.