Jomon Wine 2020 14,5%

In den vier Regionen von Hokkaido, in denen Obst kultiviert werden kann, ist Yoichi / Niki ein reichlicher Obsternte. Die gute Belüftung aus den südwestlichen Bergen und der Meeresbrise erzeugt eine Umgebung, in der die Trauben weniger wahrscheinlich unter grauem Faust leiden.

Da der Weinberg fast in derselben Breitengrad wie Elsass, in Frankreich liegt, ist der Pinot Noir kultiviert, der Pinot Gray, der Gewurztraminer und andere Hybridsorten wie die Yama Sauvignon, Yamasachi, der Campbell früh, Niagara, Portland und Tabiji. In dieser Region nutzen die Weingüter den geringsten möglichen chemischen Dünger und Herbizide, um Trauben auf biologische Weise zu kultivieren, was ihren Wein als den ersten biologischen Wein in Japan zertifiziert hat.

Die Weinberge der ICHI-Domäne, die zerstreut werden, dauert mehr als einen halben Tag, um herumzusehen. Für eine bessere Kontrolle nutzt Herr Ueda Technologie: Überwachung der Kamera, um zu verhindern, dass Vogel- und Tierschäden und Wettersensoren Daten auf kumulierter Temperatur- und Feuchtigkeitsstatus sammeln.

Wein wird aus Trauben aus der ökologischen Landwirtschaft mit wilden Hefen ohne Filtration oder Zusatzstoff gebraut. "Es gibt nichts hinzuzufügen, nichts zu subtrahieren, es gibt nur den Saft. Der Rest wird von der Natur unterstützt". Das ideale Ziel der ICHI-Domäne besteht darin, einen empfindlichen und lebhaften Wein aus Trauben herzustellen, der nur in Hokkaido produziert werden kann, und ein Wein, der gut zu den Mahlzeiten läuft. Mr. Ichiro Ueda, geboren in Hokkaido, verbrachte seine Hochschul- und High-School-Jahre in Kalifornien, den Vereinigten Staaten. Nach dem Abitur in Japan ging er oft nach Hokkaido für seine Arbeit und machte neue Freunde. Er kaufte dann einen hochwertigen Bauernhof von 1,4 ha an einen Freund und eröffnete den Bio-Farm "sehr Berry Farm Ueda" im Jahr 2000 (derzeit erstreckt sich der Bauernhof über 40 ha und kultiviert eine breite Palette von Produkten).

Als er den Bauernhof eröffnete, waren die vom ehemaligen Besitzer gepflanzten Campbell-Sorten von Niagara und Portland bereits. Obwohl er nie daran gedacht hätte, Wein zu erstellen, erregt das Interesse an der Weinherstellung. 2009 verzichtete er auf eine Scheune neben dem Bauernhof und eröffnete seinen ersten Keller "Sehr Berry Farm & Winery Niki", um biologischen Wein herzustellen.

Durch die Verwendung von Bio-Trauben, die von der JAS und einer biologischen Methode zertifiziert sind, gelang es ihnen, den ersten Biowein in Japan zertifiziert zu produzieren. Darüber hinaus wurde der biologische Weinbasis von Blaubeerbasis seit mehr als drei Jahren ab 2014 auf den Flugzeugen der Ana-Firma (alle Nippon Airways) serviert. Der Keller ist zu klein, um mehr Volumen zu erzeugen, die iChi-Domäne wurde im Jahr 2020 neu erstellt. Im folgenden Jahr, Als iChi-Domäne erhielt er die biologische Zertifizierung seiner Weine in Japan.