Sesam

Japanischer Sesam in wenigen Worten:

Sesam (Goma) ist eine jährliche Pflanze der Familie Pedaliaceae. Es hätte begonnen, in Indien um 3500 AV kultiviert zu werden. J.-C. Seine Samen werden hauptsächlich als Bestandteil von Lebensmitteln und Ölen eingesetzt und bilden ein wesentliches Element japanischer Küche. Sesam wird nach der Farbe seiner äußeren Schale klassifiziert: White Sesam, schwarzer Sesam und gelbem Sesam (oder Gold Sesam). Der weiße Sesam hat einen weichen Geschmack, der schwarze Sesam hat ein mächtiges Aroma und der gelbe Sesame ist duftend und reich an Aromen.

Wir finden den Sesam, dieses schätzte Gewürz des japanischen und westlichen, in der Öle, Sesam-Teigwaren, Saucendie furikakedie dressings...

Die verschiedenen Arten von japanischen Sesam:

Weißer Sesam

Gezeichnet, das durch seinen süßen und duftenden Geschmack gekennzeichnet ist, heiratet es alle Arten von Lebensmitteln. Es ist hauptsächlich in Südostasien, Mittel- und Südamerika und Nordafrika angebaut. In Japan ist der weiße Sesam auf der Insel Kikai, in der Präfektur Kagoshima, besonders berühmt. Der weiße Sesam ist eine diskrete Farbe und kann verwendet werden, ohne den Lebensmittelaspekt zu ändern.

Der schwarze Sesam

Black Sesam hat einen moderaten Duft und einen einzigartigen Geschmack. Er ist arm fett und macht es ein gesundes Essen, das sich ideal für seine Gesundheit kümmert. Es ist hauptsächlich in Südostasien gewachsen, insbesondere in China, Myanmar, Thailand und Vietnam.

Goldener Sesam oder gelber Sesam

Zeigt durch ein reichhaltiges Aroma, ein süßer Geschmack, ausgesprochen und ein sehr schönes Erscheinungsbild aus. Die Produktion ist niedrig und diese Art von Sesam wird hauptsächlich aus der Türkei importiert. Der japanische goldene Sesam ist sehr selten und neigt dazu, teurer zu sein.