Roštilj s japanskim umakom

Vaš roštilj u japanskom stilu

MARINIRANJE • ROŠTILJ • POSIPANJE • PEČENJE

Mariniram

Otkrijte

Grilujem

Otkrijte

Pospijem

Otkrij

Pržim

Otkrij

🥢 Mariniram

Za izuzetne ražnjiće i za dodavanje dubine čak i prije kuhanja.

U Japanu je mariniranje suptilna, ali neophodna umjetnost. Ubrizgava aromu bez preplavljivanja, otkriva okus bez dominiranja.

• Sojini umaci: temelj svega. Jednostavna marinada: sojin umak + bijeli luk + susamovo ulje za govedinu, piletinu, gljive...
• Mirin: slatkoća koja stvara karameliziranu koricu. Klasična marinada za yakitori: soja sos + mirin + sake za kuhanje (omjer 1:1:1) za piletinu, tofu
• Sake za kuhanje: tajna profesionalaca. Omekšava meso i uklanja jake mirise. U kombinaciji sa sakeom + sojinim sosom + mirinom, čini univerzalnu bazu za svaku japansku marinadu.
• Yuzu kosho: moj omiljeni proizvod. Brza marinada: yuzu kosho + maslinovo ulje + prstohvat sojinog sosa za kozice, ribu, pečene tikvice

🔥 Pečem na roštilju

Za sjajna, sočna, savršeno uravnotežena pečenja na žaru : umaci se nanose, karameliziraju i reduciraju.

• Yakitori sos — neophodna klasika. Pomoću kistčića premažite pileće ražnjiće nekoliko puta pred kraj pečenja kako biste dobili sjajan, lakiran sloj.
• Ponzu — svježi, pikantni umak za umakanje. Poslužite u maloj zdjelici za umakanje ražnjića od pečene govedine, kozica ili povrća.
• Tare sos. Nanesite na odrezak od rebaraca, svinjska rebarca ili pileća krilca pred kraj pečenja za intenzivnu, sjajnu koricu.
• Tonkatsu sos — element iznenađenja. Kao prilog uz svinjske ražnjiće ili pečeno povrće. Pomiješan s majonezom, stvara odličan umak za umakanje.

🌶️ posipam

Samo nekoliko prstohvata Umami-so je dovoljno da transformiše jelo.

Ovi začini se koriste na isti način kao i parmezan u prahu, koji svako može dodati svom jelu, poboljšavajući teksturu, aromu i element iznenađenja.

• Umami-so sezam — klasični roštilj. Nude note prženog sezama, a posipa se direktno na ražnjiće čim se skidaju s roštilja.
• Umami-so Yuzu — osvježavajuće iznenađenje. Kombinacija umami i citrusa je tipično japanska. Dodaje lakoću i živahnost pečenim jelima — savršeno za ribu i povrće.
• Umami-so bijeli luk i začinsko bilje — most prema francuskim tradicijama. Budući da budi poznate okuse, dodaje i umami dubinu. Idealno za: janjetinu, svinjetinu, krompir i pečeno povrće.
• Umami-so Curry Mix — za avanturiste. Pikantni, aromatični dodir koji pretvara svaki ražnjić u nešto neočekivano. Idealno za: piletinu, škampe, pečeno povrće u stilu 'egzotičnog roštilja'.

🍸 Živjeli

Jer je roštilj također vrijeme za dijeljenje, evo nekoliko odabranih pića i ukiseljenih namirnica koje prate pečena jela i ističu njihove nijanse.

• Umeshu — omiljen među početnicima. Poslužite ohlađeno s ledom ili gaziranom vodom kao aperitiv. Savršeno se slaže sa slatko-kiselim BBQ marinadama.
• Ohlađeni sake — autentičan izbor. Poslužite ga u ohlađenoj čaši za bijelo vino, baš kao vino za ljetnu večer.