Visste du att Chiba Prefecture har en stor sojasås tillverkning sedan 1880, skyddar mer än 110 massiva cedarfat (varav några datum från ERA-tiden), en av de största samlingarna i östra Japan. Taihei har utvecklat en överlägsen kvalitet sojasås i mer än 140 år enligt en traditionell metod för jäsning i träfat.
Grundades 1880 i Chiba Prefecture, tillverkar Taihei kvalitetssojaures. Etablerade i sōsa, i prefekten av Chiba (tidigare yōkaichiba), fortsätter dess hantverkare traditionella kunskaper.
Källarna har 117 fasta cederträfat, är bland de få som befinner sig i Japan, vardera mäter 2,7 meter i diameter och höjd. Fermentationsmetoden är naturlig. Varje fat producerar cirka 10 000 flaskor sojasås. Åldrandeprocessen är minst ett år, med hjälp av mikroorganismer som har befolker källarna i generationer.
Deras bryggningsmetod gör det möjligt att få exceptionellt krämig sojasås, med en perfekt balans mellan smak, arom och färg. Denna sojasås utarbetas från sojabönor, vete och salt av högsta kvalitet. Ingredienserna är försiktigt framställda innan stängningsprocessen börjar.
I Koji-hallen bibehåller hantverkare optimal fukt och temperatur för att odla väsentliga mikroorganismer. De inhemska mikroorganismerna som har utvecklats med bryggeriet skapar sin unika smak. Sojabönsåsen Taihei, som tillverkas med engagemang i mer än 140 år, representerar själva essensen av traditionell japansk sojasås. Denna speciella sås fångar de autentiska smakerna av det japanska kulinariska arvet.
Denna sås är gjord utan kemiska kryddor eller livsmedelstillsatser. Denna sojasås, som ett grand-cru-vin, erbjuder en rad rika smaker och smaker. Mognad av sojasåsen i dessa träkrummor ger det en mer intensiv och rund smak. Smakerna och smakerna framkalla trädbevuxna accenter, kakao och cikoring anteckningar, spannmål.
Salthalten är balanserad, djup umami, mycket friskhet. Liksom alla kvalitetsås, dämpar det lukten av fisk och spel, förbättrar den söta smaken, förstärker umami av fisk och kött och, när de kokas med ingredienser som innehåller socker, producerar doft och en färg. Som stimulerar aptiten.
Denna sås kan följa med alla typer av rätter, kött, fisk, pasta, vinaigrettes, desserter ... överraskande, det gifter sig också med choklad och vanilj.
