Mailla-reaktionen utvecklas över tid och hög temperatur, så misoen med längre jäsning har en mörkare färg. Färgen på miso motsvarar dess smak.
Den bleka och vita miso har en lätt smak, medan den mörka färgen miso har en starkare arom och en mer uttalad smak med en poäng av brända, nötter eller choklad). Det sägs att miso är väldigt näringsrik och de senaste åren har dess effektivitet väckt mycket intresse.
Som ett fermenterat aliment produceras olika ämnen under fermentationsprocessen, varför det anses från antiken som ett värdefullt och användbart element som en skatt av näringsämnen. Den röda miso är känd som "aka miso".
Det är en miso från en lång jäsning. Fermenterad med en större mängd sojabönor samt ris, den röda miso har vanligtvis en färg som sträcker sig från djupt röd till mörkbrun. Den röda Mise aka Nakamo, på grund av sina kraftfulla och fleråriga smaker används huvudsakligen i buljonger, grytorna ... Denna Miso bryggs hem utan några tillsatser och kombinerar de tre nyckelord som lockar uppmärksamhet: "Hälsosam, säker och naturlig".
Dess egenskaper:
● Innehåller en välbalanserad mängd näringsämnen som är nödvändiga för hälsan utan att använda tillsatser.
● Eftersom det är naturligt bryggt, har den en rik arom och en rik och djup smak.
● Denna miso, för mer praktisk erbjuds här frystorkad.
Denna lyofiliserade röda miso är ett koncentrat av rika smaker: kraftfulla anteckningar av kakao, cikoria, rostad korn, svart oliv, torkad tomat, kaffe, spannmål. Du kommer också att tycka om joderade anteckningar och nycklar som framkallar pralin. Detta miso-pulver kan användas som sådan som kryddor eller spädas i såser, buljonger, marinader eller smör, ganaches, glass, brödsmulor, smulor, sandblästrad pasta ...
