Η αντίδραση Mailla εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου και της υψηλής θερμοκρασίας, οπότε η miso με μεγαλύτερη ζύμωση έχει ένα πιο σκούρο χρώμα. Το χρώμα του miso αντιστοιχεί στη γεύση του.
Το χλωμό και το λευκό miso έχει μια ελαφριά γεύση, ενώ το σκοτεινό χρώμα miso έχει ένα ισχυρότερο άρωμα και μια πιο έντονη γεύση με μια βαθμολογία καμένου, καρύδια ή σοκολάτα). Λέγεται ότι η MISO είναι πολύ θρεπτική και τα τελευταία χρόνια η αποτελεσματικότητά του έχει προκαλέσει μεγάλο ενδιαφέρον.
Ως ζυμωμένη τροφή, παράγονται διάφορες ουσίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, γι 'αυτό θεωρείται από την αρχαιότητα ως ένα πολύτιμο και χρήσιμο στοιχείο ως θησαυρός θρεπτικών ουσιών. Το κόκκινο miso είναι γνωστό ως "aka miso".
Είναι ένα miso από μια μακρά ζύμωση. Ζυμωμένο με μεγαλύτερη ποσότητα σόγιας καθώς και ρύζι, το κόκκινο miso έχει συνήθως ένα χρώμα που κυμαίνεται από βαθιά κόκκινο έως σκούρο καφέ. Το Red Mise Nakamo, λόγω των ισχυρών και πολυετών γεύμα της χρησιμοποιείται κυρίως σε ζωμούς, τα στιφάδο ... Αυτή η Miso παρασκευάζεται σπίτι χωρίς πρόσθετα και συνδυάζει τις τρεις λέξεις-κλειδιά που προσελκύουν την προσοχή: "υγιή, ασφαλή και φυσική".
Τα χαρακτηριστικά του:
● Περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητες για την υγεία χωρίς τη χρήση προσθέτων.
● Δεδομένου ότι φυσικά παρασκευάζεται, έχει ένα πλούσιο άρωμα και μια πλούσια και βαθιά γεύση.
● Αυτό το miso, για μεγαλύτερη πρακτικότητα προσφέρεται εδώ αποξηραμένα με κατάψυξη.
Αυτό το λυοφιλοποιημένο κόκκινο miso είναι ένα συμπυκνωμένο πλούσιες γεύσεις: ισχυρές νότες κακάου, κιχώριο, ψητό κριθάρι, μαύρη ελιά, αποξηραμένη ντομάτα, καφέ, δημητριακά. Θα σας αρέσουν επίσης τα ιωδιακά σημειώσεις και τα κλειδιά που προκαλούν το πραλίιν. Αυτή η σκόνη miso μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρυκεύματα ή να αραιωθεί σε σάλτσες, ζωμούς, μαρινάδες ή βούτυρο, ganaches, παγωτά, ψωμιά, θρυμματισμένα, αμμοβολή
