Miseo

Originile aluatului Shiro-Miso

Know-how-ul ancestral

Know-how-ul miseo Găsiți rădăcinile lui în Kyoto. Este fosta capitală imperială a Japoniei din epoca Heiană la Timpul Epo (Viiie în secolul al XVII-lea). În acel moment, nobilii curții ("Kuge"), cultivând orez de înaltă calitate, au schimbat misolul tradițional, cunoscut pentru conținutul său ridicat de sare, adăugând mai multă orez. Acest proces a dat naștere unui îndulcitor și mai puțin rău, apreciat pentru rafinamentul său. Acest gust dulce a fost deosebit de prețios într-un context în care zahărul era rar.

Considerat un ingredient rafinat, a fost folosit în ritualurile din instanțele imperiale și încorporate în mâncăruri simbolice, cum ar fi supa Zoni sau Kashiwa-Moci. De-a lungul secolelor, a devenit un condiment cu deținută, perceput mai mult ca un îndulcitor natural decât ca un simplu conservator. Odată cu transferul capitalei la Tokyo la începutul epocii Meiji, nobilii nostalgici ai lui Kyoto Miso Sweet Nickenite "Saikyo-miso" (din capitala occidentală).

O must-vezi de magazinul bacanie japonez

Astăzi, deși se numește de obicei "Shiromiso", locuitorii din Kyoto continuă să utilizeze acest nume istoric. Este folosit ca evacuare superbă a gustului.

În cultura japoneză, mesele festive ("Hare") se disting de mesele obișnuite ("KE"). Miso alb al lui Kyoto este un ingredient cheie al mâncărurilor tradiționale servite în timpul sărbătorilor.

Autentic alb Miso

0 Alb miso pate ocupă un loc esențial în bucătăria japoneză. Mai puțin fermentat decât roșu miso sau mizerie0 miseo se distinge prin moale și ușoară salinitate, oferind un profil de gust echilibrat și delicat în comparație cu celelalte două.

În versiunea clasică, este perfect pentru a face faimoasa supă. Doar diluați-o într-un bulion de dash fierbinte, apoi adăugați câteva cuburi de tofu, alge de wakame și un pic de pui. Rezultatul este o intrare gustoasă, reconfortantă și echilibrată.

Alegerea tradiției la Nishikidôri

De la o origine artizanală japoneză, noi albii Selectați cu atenție de la producătorii care perpetuează metodele tradiționale de fermentare. Acest know-how-ul ancestral garantează un produs autentic, cu arome subtile și echilibrate. Textura sa netedă și cremoasă ușurează funcționarea, fie în supe, sosuri, marinate sau chiar deserturi. Dezvoltat din ingrediente naturale: soia, orezul Kôji, sare și apă, este fără aditivi, pentru puritate și calitate ireproșabilă.

Garanție arome

Ele sunt dulci și delicate în gură. Metoda rămasă de fabricație de generații, producătorii noștri se concentrează asupra calității. Mulți industrialiști utilizează tehnici de producție accelerarea procesului de fermentație, dar distrugând arome delicate ale Miso albă.

Beneficiile Artisanalului Miso Alb

Bogat în substanțe nutritive și probiotice, ele sunt perfecte pentru cei care doresc să-și îmbogățească dieta cu alimente fermentate, respectând know-how-ul ancestral al meșterilor japonezi. 0 miseo Constituie un ingredient complet și echilibrat, perfect pentru o dietă sănătoasă și gustoasă.

Utilizarea gătitului

O combinație esențială

Feluri de mâncare principale, miseo Minunat folosit în marinadă pentru carne albă, cum ar fi puiul sau pește delicat, cum ar fi cod sau somon. De asemenea, poate servi ca bază pentru o vinaigret japoneză moale și originală. Amestecate cu oțet de orez, ulei de susan, o filet de miere și o mică apă, sublimate salate de legume crocante, varză de varză sau quinoa.

Miso alb este, de asemenea, excelent pentru glacing legume prăjite.

Adăugat la un sos de miere, ghimbir și ulei de măsline, devine o masă ideală pentru vinete sau squash coapte. Le aduce o adâncime neașteptată de gust și o strălucire frumoasă.

Încă o dată pentru a adăuga la rețetele noastre occidentale

În sosuri mai mari, aduce un supliment de suflet și Umami fără a fi prea marcat. O lingură într-un sos de paste poate fi suficientă pentru ao transforma. Mai surprinzător din nou, are tot locul în patiserie. Datorită dulceaței sale naturale, se asociază foarte bine cu deserturile, ganacul, fructele proaspete pentru a adăuga o notă sărată subtilă și elegantă. În cele din urmă, în versiunea sportabilă sau înmită, poate fi amestecată cu susan de susme, lamaie și usturoi pentru a crea o răspândire originală, la gust cu pâine la grătar sau legume brute pe aperitive.

Găsiți toate cele ale noastreresetează.

Unde să o găsiți?

Cumpărați un miso alb Tradițional online sau în magazinul nostru parizian este ușor. Este un ingredient cheie al bucătăriei japoneze. Nishikidôri oferă produse tradiționale și autentice, selectate cu atenție de către case celebre în Japonia, dintre care unele au fost implicate în mai mult de 100 de ani.