Miseo

Την προέλευση της ζύμης shiro-miso

Προγονική τεχνογνωσία

Την τεχνογνωσία του miseo Βρείτε τις ρίζες του στο Κιότο. Είναι η πρώην αυτοκρατορική πρωτεύουσα της Ιαπωνίας από την εποχή της Heian στην εποχή της ΕΡΟ (VIIIE τον 17ο αιώνα). Την εποχή εκείνη, οι ευγενείς του Δικαστηρίου ("KEUGE"), που καλλιεργούν ρύζι υψηλής ποιότητας, άλλαξαν την παραδοσιακή MISO, γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, προσθέτοντας περισσότερο ρύζι. Αυτή η διαδικασία γεννήθηκε σε ένα γλυκαντικό και λιγότερο αλμυρό Misse, εκτιμήθηκε για τη βελτίωση της. Αυτή η γλυκιά γεύση ήταν ιδιαίτερα πολύτιμη σε ένα πλαίσιο όπου η ζάχαρη ήταν σπάνια.

Θεωρείται ένα εκλεπτυσμένο συστατικό, χρησιμοποιήθηκε σε αυτοκρατορικές δικαστικές τελετουργίες και ενσωματώθηκε σε συμβολικά πιάτα όπως η σούπα Zoni ή το Kashiwa-Mochi. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, έχει γίνει ένα φυλακισμένο καρύκευμα, αντιληπτό περισσότερο σαν ένα φυσικό γλυκαντικό από το ως ένα απλό συντηρητικό. Με τη μεταφορά της πρωτεύουσας στο Τόκιο στην αρχή της εποχής του Meiji, οι νοσταλγικοί ευγενείς του γλυκού του Κιότο του Κιότο με το ψευδώνυμο το "Saikyo-Miso" (από τη Δυτική Κεφάλαιο).

Ένα must-δείτε το ιαπωνικό παντοπωλείο

Σήμερα, αν και συνήθως ονομάζεται "Shiromiso", οι κάτοικοι του Κιότο συνεχίζουν να χρησιμοποιούν αυτό το ιστορικό όνομα. Χρησιμοποιείται ως εξαιρετική εξάτμιση της γεύσης.

Στην ιαπωνική κουλτούρα, τα εορταστικά γεύματα ("λαγός") διακρίνονται από τα συνηθισμένα γεύματα ("ke"). Το λευκό miso του Κιότο είναι ένα βασικό συστατικό των παραδοσιακών πιάτων που σερβίρονται κατά τη διάρκεια των εορτασμών.

Αυθεντικό λευκό miso

Ο Λευκό Miso Pate καταλαμβάνει μια βασική θέση στην ιαπωνική κουζίνα. Λιγότερο ζυμωμένο από το κόκκινο miso ή το δυστυχίαο miseo διακρίνεται από την απαλότητα και την ελαφριά αλατότητα, προσφέροντας ένα ισορροπημένο και λεπτό προφίλ γεύσης σε σύγκριση με τα άλλα δύο.

Στην κλασική έκδοση, είναι ιδανικό για την παρασκευή της διάσημης σούπας. Απλά το αραιώστε σε ένα ζεστό ζωμό dashi, στη συνέχεια προσθέστε λίγους κύβους του Tofu, Wakame Algae και λίγο περίπλοκο. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, παρήγορη και ισορροπημένη είσοδος.

Η επιλογή της παράδοσης στο Nishikidôri

Από ιαπωνική τεχνολογική προέλευση, μας οι λευκοί Προσεκτικά επιλεγμένο από τους παραγωγούς που διαιωνίζουν τις παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης. Αυτή η προγονική τεχνογνωσία εγγυάται ένα αυθεντικό προϊόν, με λεπτές και ισορροπημένες αρώματα. Η ομαλή και κρεμώδη υφή του καθιστά εύκολη την εργασία, είτε σε σούπες, σάλτσες, μαρινάδες ή ακόμη και επιδόρπια. Αναπτύχθηκε από φυσικά συστατικά: Σόγια, το ρύζι, το αλάτι και το νερό, χωρίς πρόσθετα, για καθαρότητα και άψογη ποιότητα.

Γεύσεις εγγύησης

Είναι γλυκιά και ευαίσθητα στο στόμα. Η υπόλοιπη μέθοδος παραγωγής για τις γενιές, οι παραγωγοί μας επικεντρώνονται στην ποιότητα. Πολλοί βιομήχανοι χρησιμοποιούν τεχνικές παραγωγής που επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά καταστρέφουν τις ευαίσθητες γεύσεις του λευκού miso.

Τα οφέλη του Miso White Artisanal

Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και προβιοτικά, είναι ιδανικά για όσους επιθυμούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με ζυμωμένα τρόφιμα, το σεβασμό με την προγονική τεχνογνωσία των ιαπωνικών τεχνιτών. Ο miseo Αποτελεί ένα πλήρες και ισορροπημένο συστατικό, ιδανικό για υγιεινή και νόστιμη διατροφή.

Χρήση μαγειρικής

Ένας βασικός συνδυασμός

Κύρια πιάτα, το miseo Θαυμάσια που χρησιμοποιείται σε μαρινάδα για λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο, ή ευαίσθητα ψάρια όπως το COD ή το σολομό. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για ένα μαλακό και πρωτότυπο ιαπωνικό βινεγκρέτ. Μικτή με ξύδι ρύζι, σησαμέλαιο, φιλέτο μελιού και λίγο νερό, εξαπλώνουν τις τραγανές σαλάτες λαχανικών, τριμμένο λάχανο ή κύπελλα quinoa.

Το λευκό miso είναι επίσης εξαιρετικό για τα παραγόμενα ψημένα λαχανικά.

Προστέθηκε σε ένα μέλι, τζίντζερ και σάλτσα ελαιολάδου, γίνεται ένα ιδανικό τραπέζι για μελιτζάνες ή ψητά σκουός. Τους φέρνει ένα απροσδόκητο βάθος γεύσης και μια όμορφη λάμψη.

Ένα ακόμα να προσθέσετε στις δυτικές συνταγές μας

Σε περισσότερες ευρωπαϊκές σάλτσες, φέρνει ένα συμπλήρωμα ψυχής και Umami χωρίς να είναι πολύ επισημασμένο. Ένα κουτάλι σε μια σάλτσα ζυμαρικών μπορεί να είναι αρκετή για να το μεταμορφώσει. Πιο εκπληκτικό και πάλι, έχει όλη τη θέση του στη ζύμη. Χάρη στη φυσική του γλυκύτητα, συσχετίζεται πολύ καλά με τα επιδόρπια, τα ganaches, φρέσκα φρούτα για να προσθέσετε μια λεπτή και κομψή αλμυρή σημείωση. Τέλος, σε εκδοχή διάδοσης ή εμβάπτισης, μπορεί να αναμιχθεί με το Sesame, λεμόνι και σκόρδο για να δημιουργήσει μια πρωτότυπη εξάπλωση, για να δοκιμάσετε με ψωμί ψωμιού ή ωμά λαχανικά στο απεριτίφ.

Βρείτε όλα τα iεπαναφορές.

Πού να το βρείτε;

Αγοράστε λευκό miso Παραδοσιακό online ή στο παριζιάνικο κατάστημα είναι εύκολο. Είναι ένα βασικό συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας. Το Nishikidôri προσφέρει παραδοσιακά και αυθεντικά προϊόντα, επιλεγμένα από τα σπίτια που είναι διάσημες στην Ιαπωνία, μερικές από τις οποίες έχουν συμμετάσχει σε περισσότερα από 100 χρόνια.