Guias e artigos

Carvão vegetal de exceção utilizado há séculos no Japão, o binchotan é reconhecido pela sua combustão longa, pelo calor intenso e pela sua grande pureza. Ideal para grelhados, preser...

Carvão vegetal de exceção proveniente do carvalho Ubamegashi, o binchotan é reconhecido no Japão pela sua combustão longa, pelo calor intenso e pela sua pureza notável. Muito apreciado na cozinha,...

O saquê é uma bebida alcoólica tradicional japonesa elaborada a partir de arroz, água, levedura e kōji, um fermento que transforma o amido do arroz em açúcares. Apreciado pela sua riqueza aromátic...

Com a aproximação do outono, os primeiros yuzus são colhidos nos pomares japoneses. Ainda jovens e intensamente perfumados, revelam uma frescura viva e aromas vibrantes que anunciam o início de um...

Elaborado segundo um saber-fazer tradicional japonês, o katsuobushi Nishikidôri é proveniente de bonito cuidadosamente seco, fumado e afinado. Revela aromas profundos e uma riqueza umami exceciona...

Considerada uma das carnes bovinas mais prestigiosas do Japão, a Matsusaka é conhecida pelo seu marmoreado excecional e pela sua textura macia. Criada com o maior cuidado na prefeitura de Mie, ofe...

Reflexo de um saber-fazer ancestral, a louça japonesa alia estética, funcionalidade e respeito pelas estações do ano. Tigelas, pratos e cerâmicas de formas variadas realçam cada prato e participam...

Parceiro do programa Top Chef, Nishikidôri coloca em destaque a excelência dos produtos japoneses junto dos maiores chefs. Uma colaboração que valoriza ingredientes de exceção, o saber-fazer artes...

Sensível à luz, ao calor e às variações de temperatura, o saquê conserva-se idealmente no fresco. Conforme o seu estilo, degusta-se fresco, à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido, revelan...

Herdeiro de um saber-fazer ancestral, Kantoya elabora misos de exceção apreciados pela sua fineza e profundidade aromática. Verdadeiro tesouro de Quioto, este miso revela um equilíbrio subtil entr...

No coração das florestas de Ōita, berço dos shiitakés mais reputados do Japão, descubra um saber-fazer ancestral. Cultivados em madeira segundo a tradição, estes cogumelos de exceção revelam aroma...

Carne bovina japonesa de exceção criada segundo métodos exigentes, o Himawari seduz pela sua ternura notável e marmoreado delicado. A sua carne saborosa, rica em umami, oferece um equilíbrio elega...