Hon Mirin Black Nijyu-Nen Kuro Mirin 20 anos

Hon Mirin Black Nijyu-Nen Kuro Mirin 20 anos

Name: Hon Mirin Black Nijyu-Nen Kuro Mirin 20 anos
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM12B
Price: 29.90 EUR
Availability: InStock

Ref : NISKKM12B

29,90 €

Tax Included

166,11 € / L

Na cozinha, este Mirin traz sabores generosos e cremosos, notas agradáveis de açúcar preto, rum e uva.

Em geral, os fabricantes adicionam açúcar durante a fermentação de arroz e arroz-kóji com álcool de cana-de-açúcar para acelerar a maturação do Mirin.
Aqui, nenhuma adição de açúcar ou qualquer aditivo.
O processo de produção é muito mais lento, mas os sabores são, no final, muito mais puro e natural.
O Mirin Negro ou Kuro Mirin nasceu por acidente: alguns frascos esquecidos por mais de 10 anos foram descobertos em uma das caves.
O arroz sendo rico em carboidratos e aminoácidos, a mirina oxidou, tomando uma cor preta.
O Mirin Negro tem a suavidade clássica e o sabor rico do açúcar preto de preto kokuto ou xarope de açúcar preto Kuromitsu.

Nossos acordos perfeitos : Recomendamos este mirin para laca um peito de pato, uma codorna ou um pombo, ou um desconto em uma costeleta de foie gras.
Será igualmente eficaz em atender cremes com vidros com baunilha, espumas e interagências, frutas ou congeladas.

Ficha informativa

Origine: Aichi, Japon
Peso: 180 ml net
500 ml net
Conditionnement: Flacon en verre
Ingrédients: riz gluant, riz-malté, alcool de canne à sucre distillé
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur
Qualité: sans additif
sans conservateur
sans sucre ajouté
Volume d'alcool pur: 14%
Notre conseil: à consommer dans les 3 mois après ouverture
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie Accise: S200

KANKYO SHUZO

De la période Edo à Meiji, de nombreuses fabriques de saké ont prospéré le long des rivières car les eaux souterraines étaient parfaites pour produire du saké. Dans la ville de Kanie, il y a une rivière du même nom, moyen pratique pour Kankyo Shuzou, à l’origine, de transporter les ingrédients et les produits.

Au début de la période Meiji (1868-1912), il y avait plus de 10 fabricants le long de cette rivière. Seuls deux ont subsisté.

Au cours de la seconde guerre mondiale, le gouvernement japonais interdit le brassage du mirin car le riz est un aliment précieux et ne doit pas être utilisé pour faire des assaisonnements. Kankyo shuzo commence alors à brasser du saké à la place du mirin.

En 1951, le gouvernement autorise à nouveau le brassage du mirin. Depuis lors, notre artisan produit à la fois du mirin et du saké.

Le mirin est fabriqué à partir de riz et en général d'alcool de riz distillé.

Kankyo Shuzou utilise du riz cultivé localement. Le riz est un point clé pour décider du goût, du corps et de la finesse du mirin. Concernant le shochu, les brasseurs de mirin l'achètent généralement à des distillateurs. Notre artisan, quant à lui, distille son propre shochu pour fabriquer son mirin.

Dans le traitement général du mirin, du sirop de sucre est ajouté pour accélérer le processus de fermentation. Notre artisan n'utilise pas du tout d'additifs alimentaires. Cela prend beaucoup plus de temps à produire, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.