Baunilha pompona gourmet

Suas imensas flores dão origem a dentes de baunilha que, quando não são muito numerosos, podem atingir até 30 cm de comprimento.

Pompona Baunilha proposta aqui vem de Madagascar. É muito pouco cultivado porque suas vagens se dividem antes de atingir a maturidade ideal e não podem saber como otimizar sua concentração.

As vagens são facilmente divididas porque são ricas em açúcar e cumarina. Isso lhe dá uma atração particular perto dos perfumistas.

Mal refinado, inevitavelmente perderá fragrância.

Nossos catadores e refinadores mantêm seu know-how ciumento.

As vagens são escolhidas na maturidade ideal e são elaboradas da mesma maneira que a baunilha bourbon tradicional, a variedade Planifolia.

O refino é muito mais lento, em caixas de madeira.

Nossa baunilha de Pompona é muito carnuda, flexível, gorda, oleosa, preta, não dividida.

Aromas laterais, a baunilha Pompota que nós selecionamos é um verdadeiro fogos de artifício: vegetação rasteira, couro, damasco, chocolate escuro, frutas vermelhas, caramelo inglês (fudge), melão Galed maduro, cereja, lilás, melaço, cereja, Licórnia, acentos leves de notas de conhaque, terciários e florais e frutado muito complexo.

Esta baunilha dará excelentes resultados para infusões açucaradas ou salgadas, chamadas molhos salgados, doces e salgados, rums arranjados, ganaches.