Sake Akazake Honden Tohi

Name: Sake Akazake Honden Tohi
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Ref : NISZY7

10,50 €

Tax Included

31,82 € / L

Akazake er en tradisjonell japansk Saké i dag, hovedsakelig for matlaging, tradisjonelt i Kumamoto-regionen.

De fleste vanlige synder blir oppvarmet for å bli sterilisert, mens Akazake bruker tre aske for bevaring. Asken av treet blir tilsatt til Saké før du trykker på Moromi, og den sure Saké blir så en nøytral eller litt alkalisk saké.

Navnet "Akazake", oversatt av Red Sake, refererer til fargen. Over tid går fargen på Saké fra lys til rødt ved å reagere sukker og aminosyre. Denne fremstillingsmetoden er svært sjelden i verden. I tillegg asken. Av tre gir en røkt smak til Akazake.

Matlagingsmodusen er nesten den samme som i Mirin, men Akazake gjør ingrediensene mer ømt enn Mirin fordi det ikke påvirker proteinene i ingrediensene som blir vanskeligere.

Akazake er spesielt verdsatt av japanske ledere av flere grunner:

1. Møt kjøtt og fisk veldig øm og saftig.

2. skaper strålende glasur

3. Oppfrisker den søte smaken som ikke blir i munnen.

4. Øker umami

5. Eliminerer lukt

6. Det er ikke nødvendig å redusere alkoholinnholdet før matlaging

Opprinnelsen til Akazake er usikker, men det sies at Kato Kiyomasa, en tilhenger av Toyotomi Hideyoshi, rapporterte ham fra Korea i løpet av syvårsskriget (1592-1598). Kiyomasa brakte en spesialist i Kumamoto for å gjøre Akazake og folk så lærte å gjøre det.

I Kumamoto, under EDO-epoken, reduserte Hosokawa-klanen at Akazake var den offisielle skyldenes offisielle skyld og pålagte restriksjoner ved inngangen til andre typer skyld. Selv i dag, i Kumamoto-regionen, drikker innbyggerne fra Akazake ved spesielle anledninger som nyårsfester og Shinto-rituelle hendelser.

Også kalt Tohi Akazake, vår Akazake er laget med Akumochizake-produksjonsmetoden, oversatt av "Sake med aske", den tradisjonelle alkoholen i Japan. Buketten fremkaller våt skogblad, karamellen, Tonka-bønnen, pralinen i munnen. Dens tekstur er fløyelsaktig, sirupaktig; Graden av søthet er høy og lavt alkoholnivå.

Det mest imponerende aspektet av denne drikken er dens utrolig silkeaktig tekstur i munnen. Akazake brukes som en vinvin i ulike retter, inkludert simmerish fisk, simmerretter, sukiyaki saus og teriyaki saus.

Dataark

Opprinnelse: Kumamoto, Japan
Brewer: ZUIYO
Vekt: 2 kg for 1,8 l
330 g for 300 ml
888 g for 720 ml
Bevaring: på et tørt og nytt sted, trygt fra direkte lys
Anbefaling: Alkoholmisbruk er farlig for helse. Å konsumere med moderasjon. Forbruket av alkoholholdige drikker under graviditet, selv i lave mengder, kan få alvorlige konsekvenser for barnets helse. Salget av alkohol er forbudt til mindreårige under 18 år

ZUIYO

Konsernsjef Kentaro Yoshimura er nært forbundet med produksjon av skyld i Zuiyo. Han jobber med lokale risbønder for å vokse risen i Saké som brukes til å gjøre sin berømte Sukun Junmai Ginjo, vinneren av mange premier i Japan og i utlandet. Vekkelig for å produsere en saké som bruker ris på sitt beste naturlige nivå, har Yoshimura utviklet bryggende oppskrifter som bruker ris uten gjødsel og liten høflig ris. "På grunn av fjorårets jordskjelv har mange gårder ikke oppnådd forventet avkastning, men risproduksjonen er generelt stigende. De prøver forskjellige varianter, inkludert Kumamoto-ris som Ginnosato og Akimasari, så vel som Yamadanishiki og de nye varianter av Hananishiki."

Mange bygninger i bryggeriet har blitt skadet av jordskjelv, inkludert TOHIGURA hvor Akazake er produsert, men heldigvis har bryggeriet funnet styrken til å fortsette med momentumet hun har mottatt fra hele landet.

"Heldigvis har ASOs grunnvannskvalitet vi mottar ikke endret seg siden jordskjelvet. Jeg er veldig takknemlig for å fortsette å lage Saké her fordi det er et svært viktig sted i historien om skylden i Kumamoto. Målet mitt er å vurdere produksjonen av SAK, for å beskytte Tradisjoner som må være, å innovere i feltene som må forandre seg og fortsette å gjøre det som resonerer med Kumamoto karakter, sier Yoshimura. Yoshimura sier også at han fant attraksjonen til gjæren til Kumamoto, som lukkede kraftig, og hans neste mål er å brygge med gjæren til Kumamoto for å produsere en lys og bite, men balansert Saké - en saké som vil være Det perfekte komplementet til et godt måltid.