Willen Akazake Honden Tohi

Name: Willen Akazake Honden Tohi
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
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REF: NISZY7

10,50 €

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Der Akazake ist heute ein traditionelles japanisches Saké, das hauptsächlich zum Kochen, traditionell in der Region Kumamoto ist.

Die meisten gewöhnlichen Sätze werden erhitzt, um sterilisiert zu werden, während der Akazake Holzasche für den Erhalt verwendet. Die Asche von Holz wird dem Saké vor dem Drücken der Moromi zugesetzt, und das saure Saké verwandelt sich dann in ein neutrales oder leicht alkalisches Saké.

Der Name "Akazake", übersetzt von rot willen, bezieht sich auf seine Farbe. Im Laufe der Zeit vergeht die Farbe des Sakés durch Umsetzen von Zucker und Aminosäure von licht rot. Diese Fertigungsmethode ist in der Welt sehr selten. Außerdem die Asche. Von Holz gibt dem Akazake einen geräucherten Geschmack.

Der Kochmodus ist fast das gleiche wie das des Mirins, aber der Akazake macht die Inhaltsstoffe zarter als das Mirin, da er die Proteine der Zutaten nicht beeinflusst, die schwerer werden.

Akazake wird aus mehreren Gründen besonders von japanischen Führern geschätzt:

1. Treffen Sie Fleisch und Fisch sehr zärtlich und saftig.

2. Erzeugt brillante Glasur

3. Erfrischt den süßen Geschmack, der nicht im Mund bleibt.

4. Erhöht Umami

5. Beseitigt Gerüche

6. Es ist nicht notwendig, den Alkoholgehalt vor dem Kochen zu reduzieren

Der Ursprung der Akazake ist unsicher, aber es heißt, Kato Kiyomasa, ein Unterstützer von Toyotomi Hideyoshi, berichtete ihn aus Korea während des siebenjährigen Krieges (1592-1598). Kiyomasa brachte einen Spezialisten in Kumamoto, um den Akazake zu machen, und die Leute lernten dann dazu, es zu tun.

In Kumamoto hat der Hosokawa-Clan während der EDO-Ära festgelegt, dass der Hosokawa-Clan das offizielle Wegen des Landes sei, und auferlegte Einschränkungen am Eingang anderer Arten von Sake. In der Region Kumamoto trinken auch die Einwohner von Akazake auf besondere Anlässe wie Neujahrsfeiern und Shinto Ritual Events.

Auch Tohi Akazake genannt, ist unser Akazake mit der Akumochizake-Fertigungsmethode hergestellt, übersetzt von "wake wake the aswes", dem traditionellen Alkohol von Japan. Der Blumenstrauß erinnert nass Waldblätter, das Karamell, die Tonkabohne, die Praline im Mund. Seine Textur ist samtig, syrupy; Der Süße ist hoch und der niedrige Alkoholstand.

Der beeindruckendste Aspekt dieses Getränks ist seine unglaublich seidige Textur im Mund. Akazake wird in verschiedenen Gerichten als Weinwein verwendet, darunter kiesiererische Fische, köchelgerechte Gerichte, Sukiyaki-Sauce und Teriyaki-Sauce.

Datenblatt

Herkunft: Kumamoto, Japan
Brauer: ZUIYO
Gewicht: 2 kg für 1,8 l
330 g für 300 ml
888 g für 720 ml
Erhaltung: an einem trockenen und frischen Ort, sicher aus direktem Licht
Empfehlung: Alkoholmissbrauch ist für die Gesundheit gefährlich. Mit Moderation zu konsumieren. Der Verbrauch von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft kann auch in geringen Mengen schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben. Der Verkauf von Alkohol ist den Minderjährigen unter 18 Jahren verboten

ZUIYO

Chief Executive Officer Kentaro Yoshimura ist eng mit der Herstellung von Sake in Zuiyo verbunden. Er arbeitet mit örtlichen Reisbauern zusammen, um den Reis in Saké zu wachsen, um ihren berühmten Sukun Junmai Ginjo, Gewinner vieler Preise in Japan und im Ausland zu machen. Es ist bestrebt, ein Saké herzustellen, das Reis auf seiner besten natürlichen Ebene nutzt, Yoshimura hat Brewing-Rezepte entwickelt, die Reis ohne Dünger und wenig höflicher Reis verwenden. "Aufgrund des Erdbebens des letzten Jahres haben viele Farmen nicht die erwarteten Renditen erreicht, aber die Reisproduktion steigt jedoch an. Sie versuchen verschiedene Sorten, darunter Kumamoto-Reis wie Ginnosato und den Akimasari sowie Yamadanishiki und die neuen Sorten von Hananishiki."

Viele Gebäude der Brauerei wurden durch Erdbeben beschädigt, darunter die THIGURA, in der der Akazake hergestellt wird, aber zum Glück hat die Brauerei die Kraft gefunden, die sie mit dem in der ganzen Land erhaltenen Schwung fortzusetzen.

"Zum Glück hat uns die Grundwasserqualität von Asos seit dem Erdbeben nicht geändert. Ich bin sehr dankbar, um Saké hier weiter zu machen, weil es in Kumamoto ein sehr wichtiger Ort ist. Mein Ziel ist es, die Herstellung von SAK zu berücksichtigen, bis Schützen Sie die Traditionen, die sein müssen, um in den Bereichen, die sich ändern müssen, innovieren müssen, und sammeln Sie sich weiter, um mit dem Charakter von Kumamoto aufzunehmen", sagt Yoshimura. Herr Yoshimura sagt auch, dass er die Anziehungskraft der Hefe von Kumamoto fand, die sich kräftig schloss, und sein nächstes Ziel ist es, mit der Hefe von Kumamoto zu brauen, um ein Hell- und Biss zu produzieren, aber salanced Saké - ein Saké, das sein wird Die perfekte Ergänzung einer schönen Mahlzeit.