Sake Akazake Honden Tohi

Name: Sake Akazake Honden Tohi
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Nr: NISZY7

10,50 €

Podatek dołączony

31,82 € / L

Akazake jest tradycyjnym japońskim Sawé, głównie do gotowania, tradycyjnie w regionie Kumamoto.

Większość zwykłych sektorów jest ogrzewana do sterylizacji, podczas gdy Akazake używa popiołu z drewna do ochrony. Przed naciśnięciem Moromi jest dodawany popiół z drewna, a kwaśny Saké włącza się w neutralny lub lekko alkaliczny Saké.

Nazwa "Akazake", przetłumaczona przez czerwoną sake, odnosi się do jego koloru. Z biegiem czasu kolor SAKÉ przechodzi z światła na czerwony przez reakcję cukru i aminokwasu. Ta metoda produkcji jest bardzo rzadka na świecie. Ponadto popiół. Drewna daje wędzony smak akazake.

Tryb gotowania jest prawie taki sam jak w MIRIN, ale akazake sprawia, że składniki bardziej delikatne niż Mirin, ponieważ nie wpływa na białka składników, które stają się trudniejsze.

Akazake jest szczególnie doceniany przez japońscy przywódców z kilku powodów:

1. Poznaj mięso i ryby bardzo delikatne i soczyste.

2. tworzy genialny glazurę

3. Odświeża słodki smak, który nie pozostaje w ustach.

4. Zwiększa Umami

5. Eliminuje zapachy

6. Nie jest konieczne zmniejszenie zawartości alkoholu przed gotowaniem

Pochodzenie Akazake jest niepewne, ale mówi się, że Kato Kiyomasa, zwolennik Toyotomi Hideyoshi, zgłosił go z Korei podczas wojny siedmioletniej (1592-1598). Kiyomasa przyniósł specjalistę w Kumamoto, aby sprawić, że Akazake i ludzie, których nauczyli się tego robić.

W Kumamoto, podczas EDO ERA, klan Hosokawa dekretował, że Akazake był oficjalnym doborem kraju i nałożone ograniczenia przy wejściu do innych rodzajów sake. Nawet dzisiaj, w regionie Kumamoto, mieszkańcy piją z Akazake na specjalne okazje, takie jak noworoczne obchody i wydarzenia rytualne Shinto.

Nazywany również TOHI AKAZAKE, nasz akazake jest wykonany z metody produkcji Akumochizake, przetłumaczone przez "Sake z popiołami", tradycyjnym alkoholem Japonii. Bukiet wywołuje mokre liście lasu, karmel, fasola Tonka, pralinę w ustach. Jego tekstura jest aksamitna, syropy; Stopień słodyczy jest wysoki i niski poziom alkoholu.

Najbardziej imponującym aspektem tego napoju jest niesamowicie jedwabista tekstura w ustach. Akazake jest używany jako wino wina w różnych daniach, w tym ryb nadmerkowania, dania gotowości, sosem Sukiyaki i sosem Teriyaki.

Arkusz danych

Początek: Kumamoto, Japonia
Brewer: ZUIYO
Waga: 2 kg za 1,8 l
330 g przez 300 ml
888 g przez 720 ml
Ochrony: w suchym i świeżym miejscu, bezpieczne z bezpośredniego światła
Zalecenie: Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Spożywać z umiarem. Zużycie napojów alkoholowych w czasie ciąży, nawet w niskich ilościach, może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia dziecka. Sprzedaż alkoholu jest zabronione małoletnim poniżej 18 roku życia

ZUIYO

Oficer dyrektor generalny Kentaro Yoshimura jest ściśle związany z produkcją Sake w Zuiyo. Współpracuje z lokalnymi rolnikami ryżowymi, aby rosnąć ryż w Saké, który wykorzystywał słynny Sukun Junmai Ginjo, zwycięzca wielu nagród w Japonii i za granicą. Chęć, aby wyprodukować Saké, który wykorzystuje ryż na swoim najlepszym poziomie naturalnym, Yoshimura opracowała przepisy browarne, które używają ryżu bez nawozu i małego uprzejmego ryżu. "Ze względu na ubiegłoroczne trzęsienie ziemi wiele gospodarstw nie osiągnęło oczekiwanych zwrotów, ale produkcja ryżu jest ogólna rośnie. Próbują różnych odmian, w tym ryżu Kumamoto, takie jak Ginnosato i Akimasari, a także Yamadanishiki i nowe odmiany Hananiszki."

Wiele budynków browaru zostało uszkodzone przez trzęsienia ziemi, w tym Tohigurę, w którym Akazake jest produkowany, ale na szczęście browar znalazł siłę, aby kontynuować pęd, który otrzymała od całego kraju.

"Na szczęście, jakość wód podziemnych ASO, którą otrzymujemy, nie zmienił się od czasu trzęsienia ziemi. Jestem bardzo wdzięczny, że nadal jest w stanie Saké, ponieważ jest to bardzo ważne miejsce w historii dobra w Kumamoto. Moim celem jest rozważenie produkcji Saka, aby chronić Tradycje, które muszą być innowacyjne w dziedzinach, które muszą zmienić i kontynuować, że rozdziały, które rezonują z charakterem Kumamoto - mówi pan Yoshimura. Pan Yoshimura mówi również, że znalazł atrakcyjność drożdży Kumamoto, który energicznie zamknął, a jego kolejnym celem jest napar do warzenia z drożdżami Kumamoto, aby stworzyć jasne i ugryzione, ale zrównoważone Saké - Saké, który będzie Doskonały uzupełnienie ładnego posiłku.