Ramenet:
Det er en tallerken av nudler som serveres i en forseggjort buljong basert på kjøtt og bein (svinekjøtt, kylling, biff ...) eller fisk, eller sjømat, eller grønnsaker og deilig krydret med miso eller soyasaus, eller fra soyabønne må, til og med skyld Kasu (Lie de skyld).
Ingrediensene som komponerer alle gode rumbles er suppen, nudler, tare (konsentrert blanding som gir karakteren sin, dens store smak til bollen av Râmen; De vanligste smaker er soyasausen Shoyu, miso, den kraftige Tonkostu fra en konsentrert svinekjøttben buljong, Shio laget av tørket havprodukter = fisk, krepsdyr, alger ...) og garnityren (de vanligste er egg, chashu eller kjøtt av svinekjøtt marinert og stekt, menma eller Spirer av marinert bambus, NORI, Naruto = Sort of Uprimi Firm).
Râmen, selv om det er kinesisk opprinnelse, dukket opp i Japan fra det 17. århundre.
I dag er de veldig populære, og skjærgården har mer enn 35.000 spesialitetsrestauranter.
Det er enda et Râmen-museum i nærheten av Shin-Yokohama stasjon.
Râmen er faktisk kinesiske, fine nudler, hvis tekstur og presentasjon kan avvike fra en region til en annen.
Hver prefektur stoler seg på å ha sin spesielle oppskrift.
Kumamoto er kjent for sin buljong og svinekant, Kagoshima for sin rumbling i Kurobuta (lokal svart svinekjøtt) og kylling, Tokyo for sin Shoyu rumbles svinekjøtt og kylling og grønnsaker Katsuobushi Tørket bonusflak.
