Zdjelu s smeđim i plavim ratmanima

Ramen:

To je jelo od rezanaca koji se poslužuju u razrađenoj juhi na temelju mesa i kostiju (svinjetina, piletina, govedina ...) ili ribe, ili plodovi mora ili povrća i delikatno začinjene s miso ili sojinim umakom, ili od soje mora, čak i sake kao Kasu (laž de dobro.

Sastojci koje sklapaju sve dobre tutnjave su juha, rezanci, tara (koncentrirana smjesa koja daje svoj karakter, njegov glavni okus za zdjelu râmena; najčešći okusi su sojini umak shoyu, miso, snažan Tonkostju iz a Koncentrirana svinjska koštana bujona, Shio napravljen od suhih morskih proizvoda = riba, rakovi, alge ...) i ukras (najčešći su jaja, chashu ili meso svinjetina marinirane i pečene, menma ili klice mariniranog bambusa, Nori, Naruto = vrsta UPRIMI tvrtke).

Râmen, iako je kineskog podrijetla, pojavio u Japanu iz 17. stoljeća.
Danas su vrlo popularni i arhipelag ima više od 35.000 specijalnih restorana.
U blizini Shin-Yokohama postaje čak i muzej.
Râmen su u stvari kineski, fini rezanci, čija se tekstura i prezentacija mogu razlikovati od jedne regije na drugu.

Svaka prefektura se ponosi s posebnim receptom.
Kumamoto je poznat po juhi i svinjskom štakoru, Kagoshima za tutnjava u Kurobuti (lokalna crna svinjetina) i piletina, Tokio za shoyu tumnira svinjetinu i piletinu i povrće kattsuubushi suhi bonus pahuljice.