Kulho ruskealla ja sinisellä ratilla

Ramen:

Se on nuudelien ruokalaji, joka tarjoillaan kehityksessä ja luulla (sianliha, kana, naudanliha ...) tai kala tai äyriäiset tai vihannekset, tai herkullisesti Miso tai soijakastikkeella tai soijapapulla, jopa Ske Kasu (Lie de Sake).

Kaikkien hyvien rumpujen muodostavat ainesosat ovat keitto, nuudelit, tara (keskittynyt seos, joka antaa sen luonteen, sen suuren maku râmenin kulhoon; yleisimmät makut ovat soijakastike Shoyu, Miso, voimakas Tonkosto Konsentroitu sianliha liemi, kuivatut merituotteet = kalat, äyriäiset, levät ...) ja koristelevat (yleisimpiä ovat munat, chashu tai sianlihan marinoitujen ja paahdettujen bambu, Nori, Naruto = eräänlainen Uprimi yritys).

Râmen, vaikkakin kiinalainen alkuperää, esiintyi Japanissa 1700-luvulta.
Tänään ne ovat erittäin suosittuja ja saaristo on yli 35 000 erikoisravintolaa.
Shin-Yokohama-asemaa on jopa Râmenin museo.
Râmen ovat itse asiassa kiinalaisia, hienoja nuudeleita, joiden rakenne ja esitys voivat poiketa yhdestä alueesta toiseen.

Jokainen prefektuuri ylpeilee itselleen erityisen reseptin.
Kumamoto on tunnettu siitä liemi ja porsaan rotta, Kagoshima sen rumbling Kurobuta (paikallinen musta sianliha) ja kana, Tokio Shoyu Rumbles Sianlihaa ja kanaa ja vihanneksia Katsuobushi kuivatut bonushiutaleet.