In 710 werd de hoofdstad van Japan overgebracht naar Nara.
In 1988 werden 40.000 Mokkan (houten banden waarop officiële berichten geschreven zijn) ten zuidoosten van de stad. Volgens hun inhoud waren dit de ruïnes van de residentie van de keizerlijke familie van de tijd, de "Prins Nagaya".
De Mokkan heeft de levensduur van de edelen van het Hof op dat moment beschreven en beschreven 6 sakes-producten.
Ons brouwsel Artisan heeft de methode overgenomen om een van deze bezorgd te produceren om het opnieuw, identiek te maken, voor degene die 13 eeuwen geleden werd gebrouwen en het heeft gedoopt "Prins Nagaya".
De huidige productiemethode van de Saké is opgericht rond 900 of 1000 na JC en A J.-C. En is sindsdien niet gestopt met evolueren.
Prins Nagaya wordt gebrouwen met een enkel brouwproces, veel ouder, in plaats van de drie fasen van het huidige methodenproces. Het is erg moeilijk om de kwaliteit van het product te beheersen.
De gebruikte rijst is een rijst van consumptie en geen rijst in het belang.
Meestal zijn rijstkorrels gepolijst om de zuiverheid van de Saké te maximaliseren.
Het polijstpercentage van 90% van Prins Nagaya Is zodanig dat het theoretisch onmogelijk is om heerlijke saké te maken.
Op het moment van Nara is de brouwmethode nog niet op het punt, wordt gedacht dat de heerlijke Saké slechts één keer uit 100 of met een minder waarschijnlijkheid kon worden geproduceerd.
De Prins Nagaya heeft een waarde van de SAK SMV-teller van -48. Het is erg zacht, lief, met Een sterke umami-smaak.
Intense, aromatische, aroma's roepen karamel, banaan, papaja, mango, abrikoos, honing en sesamnotities, tabak, gejodeerde vermoedens van algen, gefermenteerde aroma's van Miso.
De mond wordt gedomineerd door een zeer sterke Umami, zeer hoge, intense noten van sesam en pinda, zeer fijn geitiseerd.
De complexiteit en het brede assortiment aroma's zijn vrij speciaal. De balans tussen zachtheid en zuurgraad is uitstekend, alcohol is perfect geïntegreerd. Daarnaast zijn er subtiele tonen van smaak en een fluweelachtige textuur. Het aroma is vers en de smaak is intens en verleidelijk.
Onze perfecte overeenkomsten : Serveer erg vers of ijs, het waardeert als een aperitief en gaat goed met gerookte vis (gerookte schelvis, gerookte sardine), foie gras, game, rosbief, verfijnde kazen, oude mimolette, blauw, Maroilles, Parmezaanse kaas, brug de bisschop, Livarot), gebak en andere fruitdesserts, geroosterde pinda's.
