Gokyo Kimoto Junmai "Kioke Zukuri" 15% 720 ml

Rif NISDIO28

Gokyo Kimoto Junmai "Kioke Zukuri" 15% 720 ml

23,00 €

31,94 € / L

Fermentazione in tini di legno «Kioke»
Complessità aromatica
Dolcezza e umami conferiti dal riso

Questo sake junmai, ricco e secco, è prodotto secondo il metodo tradizionale e laborioso del kimoto, preparando il mosto di partenza in tini di legno chiamati «kioke».

Gokyo Kimoto Junmai "Kioke Zukuri" 15% 720 ml720ml23,00 €

Consigli per la degustazione

Consigli di degustazione

Consiglio di degustazione

Temperatura ideale di degustazione: fresco a +8-10°C, a temperatura ambiente a +15-20°C, caldo a +35-40°C
Servizio: calice da vino bianco o sakazuki o ochoko

Abbinamenti perfetti

Questo saké è ideale da gustare caldo.

Accompagnatelo con piatti sostanziosi come l'oden, un bollito misto, una potée, un pollo arrosto, un pesce bianco arrosto.

Note di degustazione

Colore: giallo pallido
Palato: morbido, fresco, note di pesca bianca

Descrizione

Inoltre, utilizza due tipi di riso diversi, entrambi provenienti dalla regione: lo Yamadanishiki per il koji e l'Isehikari per il mosto principale. Queste scelte accurate danno vita a un saké corposo con note di rum all'uva e riso dolce, e aromi di cedro, spezie e miele.

Questo saké fermentato in botte di cedro giapponese si distingue per la sua sottile complessità aromatica. La sua texture in bocca è morbida, con un'acidità equilibrata e un sapore umami apportato dal riso.

Questo saké è elaborato secondo il metodo kimoto, un processo esigente in cui il lievito madre viene sviluppato tramite fermentazione lattica naturale, e fermentato in tradizionali tini di legno.

Caratteristiche

Confezionamento: flacone marrone chiaro
Conservazione: +5°C a +10°C
Raccomandazione: L'ABUSO DI ALCOL È PERICOLOSO PER LA SALUTE. CONSUMARE CON MODERAZIONE. IL CONSUMO DI BEVANDE ALCOLICHE DURANTE LA GRAVIDANZA, ANCHE IN PICCOLE QUANTITÀ, PUÒ AVERE GRAVI CONSEGUENZE PER LA SALUTE DEL BAMBINO. LA VENDITA DI ALCOL È VIETATA AI MINORI DI 18 ANNI
Categoria: saké secco, profumo legnoso ricco e morbido, acidità succosa, umami ben presente
Classificazione: Fermentazione in tino di legno di cedro giapponese Sugi e doppia pastorizzazione, filtrazione (filtro SF)

Note di elaborazione

Gradazione alcolica: 15%
Grado di lucidatura del riso "seimaï-buai": 75%
Kobo/lievito/Kyokai: 701
Acidità: 2.0
Filtrazione: Yabuta. Il filtro-pressa Yabuta è un sistema ad aria compressa dotato di uno stile orizzontale sviluppato originariamente dalla società YABUTA. Il filtro-pressa Yabuta è dotato di una funzione superiore di filtrazione e disidratazione. Questo sistema non causa alcun danno al liquido filtrato.
Categoria Accisa: W200
Valore del contatore del saké (SMV): +6
Shubo (piede di fermentazione): kimoto

Ingredienti & valori nutrizionali

Ingredienti: riso Isehikari, riso maltato yamadanishiki

Provenienza

Origine: Yamaguchi, Giappone
Produttore: SAKAI SHUZO