Tobaya Suten, natura e tradizione. Fondata nel 1710, situata nel Centro Ovest di Honshu – Prefettura di Fukui, la casa Tobaya Suten è specializzata nella produzione di aceti di riso di alta qualità. I suoi aceti sono molto rinomati in Giappone.
Da oltre 300 anni, Tobaya Suten perpetua a Fukui la tradizione dei maestri acetai giapponesi, oggi portata avanti dalla dodicesima generazione che propone un'ampia gamma di aceti e condimenti apprezzati fino in Occidente. Fedele alla filosofia della famiglia Nakano, l'aceto è concepito per esaltare i piatti senza mai dominarli, apportando loro un tocco essenziale. Considerata un'opera della natura piuttosto che una semplice reazione chimica, la fermentazione è accompagnata con umiltà dagli artigiani, che vedono in ogni aceto il risultato di un processo naturale unico e insostituibile.
