Fondata nel 2019, Takalabo Produce LLC si dedica alla progettazione e alla produzione di ingredienti alimentari giapponesi unici, ponendo al centro del suo approccio l'arte tradizionale della fermentazione, l'Hakko. Tra le sue creazioni emblematiche figura il Coppamijin, ravanello giapponese affumicato adottato come guarnizione per onigiri da grandi catene di negozi di prossimità.
Nel 2023, l'azienda ha sviluppato un liquido di conservazione specifico per questo prodotto, che consente di moltiplicare per quattro la durata di conservazione nel rispetto delle norme di sicurezza e di qualità. Interamente composto da ingredienti vegani, questo processo è inoltre conforme alle rigide normative dell'Unione europea in materia di additivi alimentari.
