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La salsa shoyu è un ingrediente centrale della cultura culinaria giapponese e oltre. È riconoscibile per il suo colore scuro e il suo sapore ricco e umami. Il shoyu è prodotta a partire da fagioli di soia e frumento, mescolati con acqua e sale. Questo composto viene poi messo a fermentare naturalmente per un periodo minimo da un anno a 38 anni prima di essere pressato. La salsa shoyu può essere utilizzata nelle marinature, nelle salse, nelle zuppe, nei condimenti e come condimento.
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