Fondata intorno al 1750 nella regione di Tajima (prefettura di Fukushima), la casa Naraya ha dapprima esercitato un'attività di produzione di saké prima di dedicarsi alla fabbricazione artigianale di soba a partire dal 1947.
Situata a Minami-Aizu, una regione montuosa tra i 600 e i 1.000 metri di altitudine, Naraya beneficia di un ambiente naturale ideale per la coltivazione del grano saraceno, alimentato dalle acque pure provenienti dallo scioglimento delle nevi.
Fedele alla tradizione, l'azienda seleziona rigorosamente le proprie materie prime e fa macinare i chicchi di grano saraceno con la macina a pietra poco prima della lavorazione, al fine di preservarne tutta la ricchezza aromatica. I soba vengono poi confezionati artigianalmente secondo un know-how trasmesso di generazione in generazione dai maestri artigiani della casa.
