Fondata nel 1967 a Matsue (prefettura di Shimane), Moriyamaen è riconosciuta come uno dei riferimenti giapponesi del sobacha, il tè di grano saraceno tostato. La regione di Izumo, rinomata per la sua produzione di grano saraceno e per i suoi noodles soba, mantiene anche una lunga tradizione di consumo del tè di soba, ereditata in particolare dal maestro del tè Matsudaira Fumai.
Apprezzato per le sue note tostate e golose, il sobacha è naturalmente privo di caffeina e ricco di nutrienti. È tradizionalmente consumato per le sue proprietà digestive e per il suo uso quotidiano da tutta la famiglia, comprese le donne in gravidanza e i bambini.
