KISAICHI è un produttore che mantiene la sua tradizione di fabbricazione dell'aceto utilizzando sakekasu (feccia di saké) invecchiata in botti di legno di cedro. Per questo motivo KISAICHI non può aumentare la sua produzione per soddisfare la domanda. L'aceto per sushi di KISAICHI non è distribuito sul mercato al dettaglio come quello dei principali produttori.
