Fondata nel 1916 a Iizuka (prefettura di Fukuoka), Ebisuya produce da oltre un secolo i miso artigianali del marchio Yebisu Miso, tramandato per tre generazioni dalla famiglia Ando. Considerato un vero e proprio «sapore di casa» nella regione, il marchio è riconosciuto per i suoi miso a basso contenuto di sale, lungamente affinati e ricchi di koji.
Situato nel bacino di Chikuho, circondato da montagne e attraversato dal fiume Onga, il birrificio privilegia ingredienti di qualità e una fermentazione lenta di oltre un anno, nel rispetto dell'ambiente naturale sviluppato all'interno del suo centenario stabilimento.
Coniugando tradizione ed esigenza moderna, Ebisuya si impegna anche in un rigoroso approccio alla sicurezza alimentare e al controllo qualità, certificato ISO 22000.
