Situato nella regione di Yoichi/Niki a Hokkaido, favorevole alla coltivazione frutticola grazie al suo clima e alla sua ventilazione naturale, il Domaine ICHI coltiva vitigni simili a quelli dell'Alsazia nonché varietà locali, con agricoltura biologica e un uso limitato di input.
I suoi vigneti dispersi sono monitorati grazie a tecnologie moderne, e i vini sono elaborati a partire da uve biologiche, con lieviti selvatici, senza filtrazione né additivi, in un approccio incentrato sull'espressione naturale dell'uva. Fondato da Ichiro Ueda a partire da una fattoria creata nel 2000, il domaine si è evoluto fino a produrre il primo vino biologico certificato in Giappone e ha ottenuto la sua certificazione come Domaine ICHI dopo la sua fondazione nel 2020.
