Alghe

Il consumo di alghe in Giappone è molto diffuso sia per il loro incomparabile sapore iodato che per le loro proprietà. Sushi, maki, zuppa miso, brodi, insalate... questi ortaggi di mare sono essenziali nelle cucine giapponesi sia per la tradizione che per i benefici che apportano. Diverse varietà vengono consumate in Giappone e rispondono a diversi usi. L'alga Nori è principalmente conosciuta in Europa per la preparazione di maki e onigiri. Il suo sapore iodato e la sua rotondità in bocca possono anche, sbriciolata, condire filetti di pesce, pasta, tagliatelle, riso bianchi, biscotti... Il Kombu si distingue per il suo colore marrone e viene utilizzato per condire i piatti o per preparare il brodo dashi, rivelando l'umami, sapore emblematico della cucina giapponese. Vero esaltatore di sapidità, la tecnica "kombujime" permette di affinare le carni e di profumare delicatamente il pesce grazie al sapore del kombu. Il wakame, ricco di sapori e solitamente tagliato a strisce, viene utilizzato principalmente in zuppe, insalate o saltato in padella. L'Umibudo a forma di grappoli d'uva in miniatura è una delizia condita con un Ponzu! Le nostre insalate di alghe fresche si gustano così come sono o come contorno, viaggio culinario garantito!