Questi assumono allora una consistenza e un colore da ciliegia candita. Straordinario!
Lo ripetiamo, l'utilizzo del miso è semplicissimo e conferisce agli alimenti sapori sottili e complessi, ricchi di umami!
Ingredienti:
- 1 filetto di salmone
- Miso per marinata Nishikidôri (Quantità di pasta sufficiente per riempire il vostro piatto e ricoprire il vostro salmone)
Preparazione del salmone marinato al Miso:
1. In una ciotola, stendete il vostro miso per marinata.
2. Rimuovete eventuali lische dai filetti di salmone. Poi adagiate il vostro filetto, avvolto in una garza alimentare, nella ciotola della marinata.
3. Assicuratevi che la marinata ricopra interamente il pesce e lasciate marinare in frigorifero per alcune ore, o anche molto di più (4-5 giorni per la nostra ricetta!).
4. Il Miso rimuove l'umidità e «cuoce» il pesce. Abbiate cura di eliminare ogni giorno l'acqua che si forma in superficie nel vostro piatto.
5. Il giorno stesso, scottate i vostri dorsi di salmone, tagliati a fette da 15 cm, a fuoco medio. Toglieteli dalla padella non appena si dorano.
6. Potete servire il salmone con riso bianco, o meglio ancora con asparagi e un misto di verdure.
